الفطير المشلتت هو واحد من أشهر وألذ الحلويات المصرية التي تعكس عراقة المطبخ المصري ويتميز الفطير المشلتت بطعمه الرائع وقوامه المقرمش من الخارج واللين من الداخل، ويعتبر من الأطباق التي تقدم في العزائم والمناسبات الخاصة ويعتقد الكثيرون أن تحضيره يتطلب مهارة كبيرة، لكن في الواقع، يمكن تحضيره بسهولة في المنزل باتباع الخطوات التالية.
طريقة عمل الفطير المشلتت
المكونات:
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- 1/2 كوب من السمن البلدي أو الزبدة (يمكن زيادة الكمية حسب الرغبة للحصول على طعم أغنى).
- 1/2 كوب من الماء الدافئ (حسب الحاجة).
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر (اختياري).
طريقة التحضير:
تحضير العجينة:
- في وعاء عميق، قومي بخلط الدقيق مع الملح والسكر.
- في كوب صغير، ضعي الخميرة الفورية مع القليل من الماء الدافئ والسكر واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات.
- أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا وابدئي في العجن حتى تتكون لديك عجينة ناعمة ومتجانسة.
- إذا كانت العجينة جافة، يمكنكِ إضافة المزيد من الماء، وإذا كانت لزجة، أضيفي القليل من الدقيق.
التخمير:
- بعد العجن، قومي بتغطية العجينة بغطاء نظيف واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
تشكيل الفطير:
- بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة بحجم الليمونة.
- على سطح مستوٍ مرشوش بالدقيق، افردي كل كرة إلى عجينة رقيقة جدًا باستخدام يديك أو النشابة.
- ضعي كمية من السمن البلدي على العجينة المفروشة، ثم قومي بطي العجينة على شكل طبقات.
- استمري في تكرار هذه الخطوة مع جميع الكرات، بحيث تكون كل طبقة مشبعة بالسمن.
الخبز:
- سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة وادهنها بقليل من السمن.
- ضعي الفطير المشلتت في المقلاة واتركيه حتى يتحمر من الأسفل، ثم قومي بقلبه على الجهة الأخرى باستخدام ملعقة مسطحة.
- اتركي الفطير حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا من جميع الجهات.
التقديم:
يمكنك تقديم الفطير المشلتت مع العسل الأبيض أو المربى أو مع كوب من الشاي الدافئ.
نصائح لتحضير فطير مشلتت لذيذ:
- إذا كنت تفضلين طعمًا أغنى، يمكنكِ زيادة كمية السمن في العجينة وبين الطبقات.
- من الممكن إضافة بعض الحشوات مثل الجبن أو المكسرات داخل الطبقات لإضفاء طعم مميز.
- تأكدي من استخدام سمن بلدي للحصول على طعم الفطير المشلتت الأصلي والمميز.
خلاصة:
الفطير المشلتت هو وجبة لذيذة ومميزة تعكس جمال المطبخ المصري التقليدي ومن خلال هذه الوصفة البسيطة، يمكنك تحضير فطير مشلتت في المنزل بسهولة وسرعة، والاستمتاع به مع العائلة أو الضيوف في أي وقت.