تعد البطاطس من أكثر الأطعمة انتشارًا في المنازل، ولكن ما لا يعرفه الكثيرون هو أن طريقة الطهي قد تحولها من وجبة لذيذة إلى مصدر خطر صحي، بعض العادات الشائعة في تحضير البطاطس قد تؤدي إلى تكون مواد سامة في الجسم، مما يعرض صحة الأسرة للخطر على المدى الطويل.
الخطأ الشائع في قلي البطاطس
يعتقد البعض أن قلي البطاطس حتى تكتسب لونا بنيا داكنا يزيد من طعمها اللذيذ، ولكن الحقيقة أن هذا الأسلوب يؤدي إلى تكون مادة خطيرة تسمى الأكريلاميد، وهي مادة كيميائية تنشأ عند تعريض الأطعمة النشوية لدرجات حرارة عالية جدا، وقد أظهرت دراسات عديدة أن الأكريلاميد قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة، بما في ذلك السرطان وأمراض الجهاز العصبي.
كيف يؤثر الأكريلاميد على الصحة؟
عند تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الأكريلاميد بشكل متكرر، تتراكم هذه المادة في الجسم، مما قد يؤثر سلبا على وظائف الكبد والكلى، ويزيد من فرص حدوث التهابات واضطرابات صحية أخرى، الأطفال وكبار السن هم الأكثر عرضة للتأثر بهذه المادة بسبب ضعف مناعتهم.
طرق طهي البطاطس بشكل آمن
لتجنب هذه المخاطر، يفضل اتباع طرق طهي صحية، مثل:
- السلق أو الشوي: تحضير البطاطس عن طريق السلق أو الشوي بدرجات حرارة منخفضة يساعد في تقليل إنتاج الأكريلاميد.
- تقليل وقت القلي: إذا كنتِ تفضلين البطاطس المقلية، فحاولي تقليل مدة تعرضها للحرارة العالية، وتجنب قليها حتى تصبح داكنة جدا.
- نقع البطاطس قبل القلي: نقع شرائح البطاطس في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الطهي يمكن أن يقلل من تكون الأكريلاميد بنسبة كبيرة.
احمي أسرتك من المخاطر الغذائية
الاهتمام بطريقة تحضير الطعام لا يقل أهمية عن اختيار المكونات الصحية، بتغيير بعض العادات في الطهي، يمكنك الحفاظ على صحة أسرتك والوقاية من المخاطر التي قد لا تظهر آثارها فورا ولكنها تؤثر على الجسم على المدى البعيد.