“عيلة في القاهـرة ماتت بسببها”.. خطأ شـائع تقوم به الأمهات في رمضان عند قلي السمبوسـة تجعلها مسرطنة ومميتة.. حياتك في خطر!!

في شهر رمضان، يعد تحضير السمبوسة جزءاً من الطقوس الرمضانية المحببة لدى معظم الأسر. لكن، هناك خطأ شائع يرتكبه العديد من الأمهات أثناء قلي السمبوسة قد يؤدي إلى مخاطر صحية خطيرة، بل وقد تجعلها أكثر ضرراً من نفعها. قد تكون السمبوسة التي يتناولها الجميع في رمضان لذيذة، لكنها إذا تم تحضيرها بطريقة خاطئة، قد تتحول إلى خطر يهدد الصحة.

الخطأ الشائع إعادة استخدام الزيت في القلي

أحد الأخطاء الأكثر شيوعاً هو إعادة استخدام الزيت عدة مرات في القلي. العديد من الأمهات يعيدون استخدام الزيت الذي تم قلي السمبوسة فيه أكثر من مرة ظناً منهم أن ذلك سيقلل من تكلفة الطعام أو يسرع من عملية التحضير. لكن هذا التصرف قد يكون مدمراً للصحة.

عند إعادة استخدام الزيت في القلي، خاصة في درجات حرارة مرتفعة، يحدث تدهور للمكونات الكيميائية في الزيت، مما يؤدي إلى تكوين مواد ضارة وخطيرة. من بين هذه المواد هي المركبات السامة التي تسمى الأكريلاميد، وهو مركب معروف بتأثيره المسرطن، ويمكن أن يتسبب في تدمير خلايا الجسم وزيادة خطر الإصابة بالسرطان.

كيف يصبح الزيت مسرطناً؟

عندما يتم تسخين الزيت لدرجات حرارة عالية، تتفكك الدهون فيه ويحدث ما يعرف بتفاعلات الأوكسدة و البلمرة التي تؤدي إلى تراكم المركبات السامة. على الرغم من أن بعض هذه المركبات تكون غير مرئية، إلا أنها يمكن أن تؤثر على صحة الإنسان بشكل كبير، وخاصة إذا تم تناولها بانتظام.

إذا تم تسخين الزيت مرات عديدة، يصبح هذا الزيت محملاً بنسب أعلى من هذه المركبات السامة. هذه المركبات قد تضر بالجهاز الهضمي والجهاز التنفسي، وقد تؤدي إلى الإصابة بأمراض مزمنة مثل السرطان وأمراض القلب.

كيفية تجنب هذا الخطأ

لتجنب هذا الخطر، يجب على الأمهات اتباع بعض النصائح البسيطة لضمان سلامة الطعام الذي يعدونه في رمضان:

1. استخدام زيت جديد لكل دفعة: من الأفضل استخدام زيت جديد في كل مرة يتم فيها قلي السمبوسة أو أي نوع آخر من الطعام المقلي.

2. التحكم في درجة حرارة الزيت: يجب مراقبة درجة حرارة الزيت بشكل دقيق. الزيت الساخن جداً يمكن أن يتسبب في تدهور مكوناته بسرعة. يفضل أن تكون درجة الحرارة المثلى حوالي 170-180 درجة مئوية.

3. اختيار الزيت الصحي: يجب اختيار أنواع زيت صحية، مثل زيت الزيتون أو زيت الكانولا، التي تحتوي على نسب أقل من الدهون المشبعة وأكثر من الدهون الصحية التي لا تتحلل بسرعة عند القلي.

4. عدم ترك الزيت يسخن لفترات طويلة: بعد الانتهاء من القلي، من الأفضل التخلص من الزيت المستعمل بدلاً من إعادة استخدامه.