“عرفت السر من جارتي اللهلوبة”.. طريقة عبقرية لتخزين الكرنب من السنة للسنة من غير ما يتلف وهيفضل طازة!!

الكرنب هو أحد الخضروات التي تعتبر جزءًا أساسيًا من المأكولات في العديد من الثقافات حول العالم وسواء كان الكرنب يستخدم في تحضير السلطات، أو الطبخ مع اللحم، أو حتى في تحضير الأطعمة المخمرة مثل “المخلل” و “المخلل الكوري” (الكيمتشي)، فإن طريقة تخزينه بشكل صحيح تعد من الأمور الهامة للحفاظ على نكهته وقيمته الغذائية ولكن مع كثرة الكميات المتوافرة من الكرنب في المواسم، يواجه الكثير من الأشخاص مشكلة في تخزينه لفترات طويلة دون أن يفقد طعمه أو قيمته الغذائية. في هذا المقال، سنتعرف على الطرق المختلفة لتخزين الكرنب لضمان الحفاظ على جودته لأطول فترة ممكنة.

طرق تخزين الكرنب بشكل صحيح

التخزين في الثلاجة: إذا كنتِ ترغب في تخزين الكرنب لفترة قصيرة، يمكنك وضعه في الثلاجة وينبغي أولاً إزالة الأوراق الخارجية الجافة أو التالفة، ثم يمكن تخزين الكرنب في كيس بلاستيكي محكم لمنع فقدان الرطوبة وتأكدي من عدم غسله قبل التخزين، حيث أن الرطوبة الزائدة يمكن أن تؤدي إلى تعفن الأوراق بسرعة. في هذه الطريقة، يمكن للكرنب أن يبقى طازجًا لمدة أسبوع إلى أسبوعين.

التخزين في الفريزر: إذا كنتِ ترغب في تخزين الكرنب لفترة أطول، فإن الفريزر يعد خيارًا مثاليًا لكن، لا يمكن تجميد الكرنب مباشرةً دون تحضيره أولاً، يجب أن يتم غليه لمدة 3-4 دقائق في ماء مغلي مع قليل من الملح، ثم يتم تبريده بسرعة في ماء مثلج. بعد ذلك، يتم تجفيف الأوراق بشكل جيد ووضعها في أكياس بلاستيكية مخصصة للتجميد. يمكن أن يبقى الكرنب المجمد صالحًا للاستخدام لمدة تصل إلى 6 أشهر.

التخزين باستخدام التخليل: تعتبر طريقة التخليل خيارًا رائعًا للحفاظ على الكرنب لأطول فترة ممكنة، خصوصًا في تحضير الأطباق المخمرة مثل الكيمتشي ولتحضير الكرنب المخلل، يتم تقطيع الكرنب إلى قطع صغيرة ثم غسله جيدًا ويتم بعد ذلك نقعه في محلول ملحي لمدة 2-3 أيام، ثم يتم تخزينه في أوعية محكمة الإغلاق وهذه الطريقة تحافظ على نكهة الكرنب بشكل ممتاز، ويمكن أن تبقى صالحة للاستخدام لفترة طويلة.

التخزين في مكان بارد وجاف: إذا كنتِ تخزنين الكرنب في مكان بارد وجاف مثل القبو أو غرفة مظلمة، من المهم أن تكون الظروف مناسبة ويمكن تخزين الكرنب في مكان جاف على رفوف أو تعليق رؤوس الكرنب بشكل رأسي باستخدام الخيط وفي هذه الحالة، ينصح بتخزينه على درجات حرارة تتراوح بين 0-4 درجات مئوية، مع التأكد من أن الرطوبة منخفضة.

نصائح إضافية لتخزين الكرنب:

• التأكد من النظافة: يجب التأكد من أن جميع الأدوات المستخدمة في التخزين نظيفة تمامًا، لتجنب التلوث أو فساد الكرنب.
• الفحص الدوري: إذا كنت تخزنين الكرنب لفترات طويلة، يفضل أن تقومين بفحصه بين الحين والآخر للتأكد من عدم وجود أي علامات على العفن أو التلف.