الكيكة الهشة والناعمة هي من أكثر الحلويات التي تتمتع بشعبية كبيرة بين جميع أفراد الأسرة. لكن في بعض الأحيان، قد تواجه ربات البيوت مشكلة أثناء تحضير الكيكة، حيث لا تنتفخ كما ينبغي أو تكون قوامها ثقيلًا مما يجعلها غير لذيذة أو غير محبوبة لذلك، يتجه الكثير منهن إلى البحث عن طرق وتقنيات لتحسين قوام الكيكة وجعلها أكثر هشاشة ونعومة ومن بين هذه الأسرار التي قد تجهلها بعض ربات البيوت هو استخدام الخل. في هذا المقال، سنتعرف على كيفية استخدام الخل لجعل الكيكة أكثر هشاشة وللحصول على نتائج مثالية في تحضيرها.
السر في الخل: كيف يعمل على تحسين قوام الكيكة؟
عند تحضير الكيك، يعتبر البيكنج بودر من المكونات الأساسية التي تساعد على جعل الكيكة تنتفخ، ولكن الخل يلعب دورًا مهمًا في تسريع تفاعل البيكنج بودر مع المكونات الأخرى وعند إضافة الخل إلى خليط الكيك، يقوم التفاعل الكيميائي بين الخل والبيكنج بودر بإنتاج فقاعات من غاز ثاني أكسيد الكربون وهذه الفقاعات تساعد في رفع العجين وتوسيع المسام بداخله، مما يساهم في جعل الكيكة أكثر هشاشة ونعومة.
بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الخل من المواد التي تساعد على الحفاظ على نكهة الكيكة وتحسين قوامها، خصوصًا في حالة المكونات التي قد تؤدي إلى قوام ثقيل مثل الزيت أو الحليب.
طريقة تحضير الكيكة باستخدام الخل
المكونات:
- 5 بيضات
- كوب سكر
- كوب حليب
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملعقة صغيرة فانيليا
- نصف كوب زيت
- ملعقة كبيرة خل
- رشة ملح
- 2 كوب دقيق
طريقة التحضير:
- تحضير المكونات الجافة: في وعاء منفصل، قومي بخلط الدقيق مع البيكنج بودر ورشة الملح.
- تحضير المكونات السائلة: في وعاء آخر، اخفقي البيض جيدًا مع السكر حتى يتجانسا تمامًا، ثم أضيفي الفانيليا وحركي.
- إضافة السوائل: أضيفي الحليب والزيت إلى خليط البيض والسكر، واخلطي المكونات جيدًا.
- إضافة الخل: هنا يأتي السر! أضيفي ملعقة كبيرة من الخل إلى المزيج، وقلبي برفق.
- دمج المكونات: قومي بإضافة المكونات الجافة تدريجيًا إلى المكونات السائلة واخلطي المزيج بحذر حتى تحصلي على خليط متجانس وناعم.
- خبز الكيكة: اسكبي الخليط في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق، ثم ضعيه في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يخرج العود الخشبي نظيفًا عند إدخاله في وسط الكيكة.
نصائح إضافية لنجاح الكيكة:
- تأكدي من أن المكونات في درجة حرارة الغرفة، خاصة البيض والحليب، للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
- تجنبي فتح باب الفرن خلال أول 20 دقيقة من الخبز لضمان عدم هبوط الكيكة.
- إذا كنت تفضلين كيكة أكثر هشاشة، يمكن إضافة قليل من مسحوق البيكنج صودا مع البيكنج بودر.