سلق البطاطس من الأمور التي تقوم بها الأمهات بشكل يومي في المطبخ، ولكن هناك خطأ شائع قد لا ينتبه له الكثيرون، ويمكن أن يكون له عواقب صحية خطيرة تصل في بعض الحالات إلى التسمم هذا الخطأ يتعلق بعدم الانتباه للبطاطس التي تحتوي على بقع خضراء، حيث إنها قد تحتوي على مادة سامة تؤثر على الصحة في هذا المقال، سنتعرف على المخاطر المحتملة وكيفية تجنبها.
لماذا تعتبر البطاطس الخضراء خطيرة؟
البطاطس التي تحتوي على بقع خضراء تحتوي على مادة “السولانين” السامة، وهي مادة طبيعية تتكون عندما تتعرض البطاطس للضوء أو سوء التخزين تناول كميات كبيرة منها قد يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة.
أعراض التسمم بالسولانين
عند تناول بطاطس تحتوي على نسبة مرتفعة من السولانين، قد تظهر بعض الأعراض، مثل:
- الغثيان والقيء
- الدوخة والصداع
- تقلصات وآلام في المعدة
- اضطرابات في الجهاز العصبي في حالات نادرة إذا تم تناول كميات كبيرة جدًا.
كيفية تجنب الخطر
لتفادي هذه المشكلة، يجب اتباع بعض الخطوات البسيطة لضمان سلامتك وسلامة عائلتك:
- فحص البطاطس جيدًا: تأكد من عدم وجود بقع خضراء أو مناطق تالفة قبل الطهي، وإذا وجدت هذه البقع، قم بإزالتها أو التخلص من البطاطس بالكامل.
- التخزين الصحيح: يُفضل تخزين البطاطس في مكان بارد ومظلم بعيدًا عن أشعة الشمس لمنع تكوّن مادة السولانين.
- عدم طهي البطاطس المشبوهة: إذا لاحظت أن البطاطس بها أجزاء خضراء كثيرة أو بدأت في التبرعم، فمن الأفضل عدم استخدامها تمامًا.
الاهتمام بجودة البطاطس قبل سلقها قد يحميك ويحمي عائلتك من مخاطر صحية غير متوقعة تأكد دائمًا من فحصها جيدًا وتجنب تخزينها في أماكن مضيئة، فبهذه الخطوات البسيطة يمكنك طهي البطاطس بأمان والاستمتاع بها دون أي قلق.