تحب جميع الأسر البطاطس المقلية مذاقها الشهي وقرمشتها الذهبية، لكنها للأسف من أكثر الأطعمة التي تمتص كميات كبيرة من الزيت، مما يجعلها غير صحية وقد تسبب زيادة الوزن وارتفاع نسبة الدهون في الجسم ولكن هل يمكن تحضير بطاطس المقرمشة ولذيذة دون الحاجة إلى استخدام الزيت على الإطلاق؟ الإجابة نعم فهناك عدة طرق ذكية يمكنك اتباعها لتحضير البطاطس المقلية بطريقة صحية، مما يمنحك نفس الطعم المقرمش دون أي دهون زائدة، وفي هذا المقال، سنكتشف لكي عن أفضل الطرق لقلي البطاطس بدون نقطة زيت، تابعي القراءة تعرفي على التفاصيل!
السر في اختيار البطاطس وطريقة تحضيرها
لتحضير بطاطس صحية المقرمشة دون الحاجة إلى الزيت، عليكي أولاً اختيار النوع المناسب من البطاطس، يفضل استخدام البطاطس الغنية النشويات مثل البطاطس الصفراء أو الحمراء، فهي تمنحك قوامها مقرمش عند الطهي، وبعد اختيار البطاطس، قومي بتقطيعها إلى شرائح متساوية لضمان طهي متجانس، ثم انقعي في الماء البارد لمدة نصف ساعة على الأقل لإزالة النشا الزائد، مما يساعد في الحصول على قرمشه مثالية بعد ذلك، جففيها تمامًا باستخدام منشفة مطبخ نظيفة أو مناديل ورقية، لأن أي رطوبة زائدة قد تؤثر على النتيجة النهائية.
كيف تحصلين على القرمشة المثالية دون زيت؟
لتحضير بطاطس المقرمشة دون استخدام الزيت، يمكنك اللجوء إلى أكثر من طريقة، ومن أبرزها:
- استخدام القلاية الهوائية: تعتبر القلاية الهوائية الخيار المثالي لتحضير البطاطس المقلية دون زيت، حيث تعتمد على تدوير الهواء الساخن بسرعة عالية لطهي البطاطس، مما يمنحها اللون الذهبي الملمس المقرمش، ويمكنك رش القليل من النشا أو دقيق الذرة على البطاطس قبل وضعها في القلاية للحصول على طبقة خارجية أكثر قرمشة.
- التحمير في الفرن: إذا لم يكن لديك قلاية هوائية، يمكنك استخدام الفرن. سخني الفرن على درجة حرارة 220 مئوية، ثم رصي البطاطس على صينية مبطنة بورق زبدة، وتأكدي من توزيعها بشكل متباعد حتى لا تصبح طرية، وللحصول على مذاق غني، يمكنك إضافة التوابل مثل البابريكا والثوم البودرة.
- الطهي على المقلاة الساخنة: طريقة أخرى فعالة هي استخدام مقلاة غير لاصقة، حيث يتم تسخينها جيدًا على نار متوسطة، ثم إضافة البطاطس مع التقليب المستمر حتى تكتسب اللون الذهبي، يمكنك إضافة القليل من الماء أثناء الطهي لمنع الالتصاق والحصول على قوام هش.
نصائح لضمان أفضل نتيجة وتحقيق القرمشة المثالية
- استخدمي البطاطس الطازجة بدلاً من المجمدة، لأن المجمدة تحتوي على نسبة رطوبة عالية تجعلها طرية.
- لا تكدسي البطاطس فوق بعضها أثناء الطهي، بل وزعي جيدًا لضمان تعرض كل قطعة للحرارة بشكل متساوي.
- للحصول على طعم أغنى، يمكنك نقع البطاطس بعد تقطيعها في خليط من الماء والخل قبل الطهي، مما يساعد في تعزيز المقرمشة.
- جربي رش القليل من دقيق الذرة أو النشا على البطاطس قبل الطهي، فهو يخلق طبقة خارجية هشة تضاهي تلك الناتجة عن القلي التقليدي.
- بعد الطهي، لا تغطي البطاطس مباشرة حتى لا تفقد قرمشتها بسبب تراكم البخار.
بهذه الطرق البسيطة يمكنك الاستمتاع بطاطس مقلية لذيذة و المقرمشة دون أي نقطة زيت، مما يجعلها خيارا صحيا مثالياً لكِ ولعائلتك.