يعد الباذنجان المخلل من الأطباق الجانبية التي لا غنى عنها على السفرة العربية، حيث يتميز بمذاقه الحاد وقوامه الطري الذي يضيف لمسة شهية إلى مختلف الأطعمة سواء كنت تتناولينه مع الفول، الطعمية، أو المشويات، فإن تحضيره في المنزل يضمن لك مذاقا غنيا وتحكما أكبر في مكوناته إليك أسهل طريقة لإعداده بخطوات بسيطة.
فوائد الباذنجان المخلل
- مصدر غني بالألياف والفيتامينات يحتوي الباذنجان على نسبة عالية من الألياف التي تساعد على تحسين عملية الهضم، إلى جانب احتوائه على الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم.
- فاتح للشهية تمنح المخللات نكهة قوية للأطعمة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لفتح الشهية وتعزيز مذاق الوجبات.
- تحضير منزلي صحي وآمن تحضير الباذنجان المخلل في المنزل يساعدك على التحكم في كمية الملح والبهارات، مما يجعله خيارًا صحيًا مقارنة بالمخللات الجاهزة.
المكونات المطلوبة
- ½ كيلوغرام باذنجان صغير
- 5 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
- ½ كوب خل أبيض
- ½ كوب ماء
- ¼ كوب زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير
- تحضير الباذنجان: اغسلي الباذنجان جيدا، ثم قومي بعمل شق صغير في كل حبة دون فصلها تماما.
- سلق الباذنجان: ضعيه في قدر من الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طريا بعض الشيء، ثم صفيه واتركيه ليبرد.
- إعداد الحشوة: اخلطي الثوم المفروم مع الكمون، الملح، الفلفل الحار، وعصير الليمون حتى يتجانس الخليط.
- حشو الباذنجان: قومي بحشو كل حبة باذنجان بالمزيج السابق، ثم رصيه في برطمان زجاجي مع إضافة الخل والماء والزيت.
- التخمير: اغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان جاف ومظلم لمدة 3 أيام حتى يكتسب النكهة المطلوبة.
نصائح لضمان أفضل نتيجة
- اختيار الباذنجان: استخدمي باذنجانا صغيرا وطريا لضمان مذاق رائع وسرعة التخليل.
- التوازن في الملح: لا تفرطي في كمية الملح حتى لا يصبح المخلل شديد الملوحة.
- التخزين الصحيح: ضعي البرطمان في مكان مظلم وجاف لضمان تخليل مثالي دون تلف.