“حلواني عجوز علمني العجينة المظبوطة”.. أسهل طريقة لعمل كعك العيد بالعجوة في البيت بدون تكاليف وصحي جداً !!

من أجمل تقاليد عيد الفطر المبارك في العديد من البلدان العربية هو تحضير كعك العيد، الذي يعد من الحلويات الشهية والمحبوبة التي لا تكاد تخلو منها الموائد في هذا الوقت من العام. ورغم أن كعك العيد قد يبدو معقدًا في التحضير، إلا أن هناك طريقة بسيطة وسهلة يمكنك من خلالها تحضير كعك العيد بالعجوة في المنزل دون الحاجة لوقت طويل أو أدوات معقدة. إليكِ أسهل طريقة لعمل كعك العيد بالعجوة، لتستمتعي بمذاقه الرائع وتقدميه لأحبائك بكل حب في العيد.

المكونات

لتحضير العجينة:

• 4 أكواب من الدقيق
• 1 كوب من السمن أو الزبدة (يمكنكِ استخدام السمن البلدي للحصول على طعم مميز)
• نصف كوب من السكر الناعم
• 1 كوب من الماء الدافئ (أو حسب الحاجة)
• 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• رشة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق المحلب (اختياري، يعطي نكهة مميزة)
• 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد (اختياري)

لحشو العجوة:

• 500 جرام من عجوة التمر (مفرومة أو مهروسة)
• 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة
• 2 ملعقة كبيرة من السكر (حسب الذوق)
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري)

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

1. خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، ضعي الدقيق، البيكنج باودر، الخميرة الفورية، الملح، ومسحوق المحلب (إن كنتِ تستخدمينه). امزجي هذه المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.

2. إضافة السمن أو الزبدة: قومي بإضافة السمن أو الزبدة إلى المكونات الجافة، وابدئي في العجن باستخدام يديكِ حتى يصبح الخليط متماسكًا وناعمًا.

3. إضافة الماء: تدريجيًا، أضيفي الماء الدافئ إلى الخليط، مع الاستمرار في العجن حتى تتكون لديكِ عجينة ناعمة ومرنة. إذا لزم الأمر، يمكنكِ إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة.

4. ترك العجينة ترتاح: غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ. سيساعد ذلك في تنشيط الخميرة ورفع العجينة بشكل جيد.

تحضير حشو العجوة:

1. تحضير الحشوة: في مقلاة على نار هادئة، قومي بإذابة السمن أو الزبدة، ثم أضيفي إليها العجوة المفرومة والسكر. امزجي المكونات جيدًا حتى تذوب العجوة تمامًا وتصبح مزيجًا ناعمًا. إذا أردتِ إضافة القرفة أو ماء الزهر، يمكنكِ إضافتها في هذه المرحلة للحصول على نكهة مميزة.

2. تشكيل الحشوة: بمجرد أن تصبح العجوة ناعمة ودافئة، ارفعيها من على النار واتركيها لتبرد قليلًا. بعد ذلك، قسمي الحشوة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.

تشكيل كعك العيد:

1. تشكيل العجينة: بعد أن ترتاح العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم الجوز، ثم افردي كل كرة باستخدام يديكِ أو الشوبك لتشكيل دائرة صغيرة.

2. حشو الكعك: ضعي في وسط كل دائرة قطعة من الحشوة (كرة صغيرة من العجوة). ثم قومي بطي أطراف العجينة على الحشوة، واضغطي عليها لتتجمع الأطراف معًا وتغلق الحشوة داخل العجينة.

3. تشكيل الشكل النهائي: استخدمي قالبًا خاصًا لتشكيل كعك العيد أو يمكنكِ تشكيله يدويًا عن طريق الضغط على الكعكة في قالب خاص بالكعك، أو باستخدام شوكة لرسم النقوش المميزة على سطح الكعك.

الخبز:

1. تحضير الفرن: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.

2. خبز الكعك: ضعي الكعك المحشو في صينية مفروشة بورق الخبز. ثم أدخلي الصينية إلى الفرن الساخن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح الكعك ذهبي اللون ومتماسكًا.

3. التبريد والتقديم: بعد إخراج الكعك من الفرن، اتركيه ليبرد تمامًا قبل تقديمه. يمكنكِ رشه بالسكر الناعم حسب الرغبة.