تعتبر الكوسة بالبشاميل هو طبق شهى وشهير فى المطبخ العربى وهو يعتبر خيارا رائعاً للوجبات الرئيسية أو الجانبية حيث أنه يتم تحضيره بتنقية الكوسة وقليها ثم خلطها مع صلصة البشاميل الكريمية، وتخبز الكوسة بالبشاميل فى الفرن حتى تحمر قليلا، حيث يتميز هذا الطبق بمذاقه الرائع وملمسه الناعم ، ومن الممكن تقديمه مع الأرز أو الخبز.
مكونات الكوسة بالبشاميل
• كيلو واحد من الكوسة المتوسطة الحجم.
• كوبان من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• فص ثوم مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
••خطوات عمل صلصة البشاميل
أولاً: نقوم بتحضير إناء ونضع فيه الزبدة ثم نضعه على نار متوسطة حتى يتم إذابة الزبدة، ثم نقوم بوضع الدقيق على الزبدة بعد إذابتها فى الإناء ثم نقلبه جيداً لعمل روكة،
ثانيا: ثم نقوم بعد ذلك بإضافة الحليب إلى الدقيق و الزبدة تدريجيا ثم نقلب بإستمرار حتى تتكون صلصة بشاميل سميكة ومتجانسة، ثم نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود والزعتر إلى صلصة البشاميل ونستمر فى التقليب حتى تتجانس النكهات مع بعضها البعض.
ثالثا: ثم نقوم بعد ذلك بإضافة الجبن المبشور وأيضاً نستمر فى التقليب حتى يذوب الجبن تماما فى هذا الخليط وبالتالى تتكون صلصة البشاميل الناعمة.
طريقة عمل الكوسة بالبشاميل
أولاً: حضر حلة صغيرة ونضع قطع من الزبدة، حتى تذوب تماما ثم نضيف إليها اللحم المفروم والبصل المبشور والفلفل الأخضر وفلفل أسود، ثم نتركها حتى تنضج تماما، ثم نضيف الملح قبل رفعها من على النار.
ثانيا: نقوم بتقطيع الكوسة بعد غسلها إلى قطع دائرية متوسطة السمك، ونحضر مقلاة متوسطة نضع فيها مقدار من الزيت حتى يسخن تماما، ثم نضيف شرائح الكوسة مع التقليب يمكن أيضاً إضافة الثوم المهروس والفلفل الأسود والكمون مع التقليب حتى تتشوح.
ثالثا: ثم نحضر طاجن وندهنه فى الأسفل بطبقة من البشاميل ثم نضع طبقة من الكوسة وطبقة من اللحم المفروم ثم نكرر هذه العملية حتى ننتهى من كميه الكوسة، ثم نضع على الوجه طبقة من البشاميل و تدخل فرن ساخن حتى تحمر الوجة و يصبح جاهز.