الفتة من الأكلات التقليدية المشهورة في المطبخ المصري والعربي، وتتميز بطعمها الغني وقوامها المتنوع بين الخبز المحمص، الأرز، واللحم، مع نكهة الثوم والصلصة المميزة. غالبًا ما تُقدم الفتة في المناسبات الخاصة والعزائم، خاصة في عيد الأضحى، حيث تُحضر باستخدام لحم الضأن. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الفتة المصرية خطوة بخطوة للحصول على طعم شهي ومميز.

المكونات:

مكونات اللحم:

• ½ كيلو لحم ضأن أو لحم بقري مقطع مكعبات.
• بصلة كبيرة مقطعة أرباع.
• 2 ورقة لورا (ورق غار).
• 3 حبات حبهان (هيل).
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ماء لسلق اللحم.

مكونات الأرز:

• 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى.
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.
• 3 أكواب مرق اللحم.
• ملح حسب الرغبة.

مكونات الصلصة:

• 4 ملاعق كبيرة زيت أو سمن.
• 6 فصوص ثوم مفروم.
• 2 كوب عصير طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

مكونات الخبز:

• 2 رغيف خبز بلدي أو شامي مقطع مكعبات.
• زيت أو سمن لتحميص الخبز.

طريقة التحضير:

1. سلق اللحم:

• في قدر كبير، يُوضع اللحم مع الماء، البصل، ورق اللورا، الحبهان، الملح، والفلفل الأسود.
• يُترك اللحم على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا، ثم يُصفى مع الاحتفاظ بالمرق لاستخدامه في الأرز.

2. تحضير الأرز:

• في وعاء، يُسخن السمن، ثم يُضاف الأرز ويُقلب حتى يتغلف جيدًا بالسمن.
• يُضاف مرق اللحم الساخن والملح، ويُترك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.

3. تحضير الخبز المحمص:

• يُحمص الخبز في الفرن أو يُقلى في الزيت حتى يصبح مقرمشًا، ثم يُترك جانبًا.

4. تحضير الصلصة:

• في مقلاة، يُسخن الزيت ويُضاف الثوم حتى يصبح ذهبي اللون.
• يُضاف الخل، ثم عصير الطماطم، ويُترك الخليط حتى يتكاثف.

5. تجميع الفتة:

• يُوضع الخبز المحمص في طبق التقديم، ثم يُسكب فوقه قليل من مرق اللحم حتى يصبح طريًا.
• يُضاف الأرز فوق الخبز، ثم يُوزع اللحم على الوجه.
• تُسكب الصلصة فوق الفتة، ويمكن تزيينها بالبقدونس.

التقديم:

تُقدم الفتة ساخنة مع سلطة زبادي أو مخللات، وتُعد وجبة مثالية في المناسبات العائلية.

بهذه الطريقة، ستحصل على فتة لذيذة بطعم أصيل ومذاق رائع ينافس المطاعم!