تعد الكبدة من أشهى الأكلات التي يحبها الكثيرون في مصر، سواء كانت مشوية، مقلية، أو في السندوتشات الشهيرة، ومع ذلك، يعاني البعض من رائحتها الزفرة التي قد تؤثر على الطعم النهائي، وهنا يكمن السر الذي يستخدمه الطهاة الكبار في المطاعم، وهو مكون سحري موجود في كل مطبخ، يزيل أي زفارة ويجعل طعم الكبدة غنيًا ولذيذًا لا يقاوم.
المكون السحري لتنظيف الكبدة والتخلص من الزفارة
المكون السحري الذي يعتمد عليه الطهاة في تنظيف الكبدة هو الخل الأبيض، حيث يعمل على تفتيت أي شوائب متراكمة على سطحها وإزالة الروائح الكريهة تمامًا، ولكن للحصول على أفضل نتيجة، لا يستخدم الخل بمفرده، بل يضاف إليه مزيج من المكونات الأخرى للحصول على كبدة نظيفة وطعم رائع.
طريقة تنظيف الكبدة بخلطة الطهاة المحترفين
1. تحضير المكونات:
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- عصير ليمونة كاملة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم (اختياري).
- ماء بارد.
2. طريقة التنظيف:
- تغسل الكبدة سريعًا بالماء للتخلص من الدم الزائد.
- تنقع في وعاء يحتوي على الخل، عصير الليمون، والملح لمدة 10 دقائق فقط.
- تشطف بالماء البارد جيدًا، ثم تترك في مصفاة حتى تتخلص من الماء الزائد قبل الطهي.
نصائح للحصول على كبدة بطعم لا يقاوم
- لا تتركي الكبدة في الخل لفترة طويلة حتى لا تصبح جافة أثناء الطهي.
- يفضل قليها سريعًا على نار عالية للحفاظ على طراوتها.
- أضيفي الثوم، الكمون، والفلفل الحار أثناء الطهي لتعزيز النكهة والتخلص من أي روائح متبقية.
بهذه الطريقة البسيطة، سوف تحصلين على كبدة نظيفة، شهية، وخالية تمامًا من أي زفارة، تمامًا كما تقدم في المطاعم الشهيرة.