يعتبر زيت الزيتون من أهم الزيوت الطبيعية التي تضفي نكهة مميزة على الأطعمة وتعزز من قيمتها الغذائية، ومع انتشار الغش التجاري في الأسواق، أصبح من الضروري معرفة كيفية التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش لضمان صحة الأطعمة التي نتناولها.
خصائص زيت الزيتون الأصلي
- اللون والرائحة:يتميز الزيت الأصلي بلون يتراوح بين الأخضر عند عصره حديثا إلى الأصفر الفاتح مع مرور الوقت، كما يمتلك رائحة قوية ومميزة تشبه رائحة ثمار الزيتون الطازجة.
- الملمس واللزوجة:عند لمس الزيت الأصلي، يكون قوامه لزجا وثقيلا، ويبقى ثابتا بين الأصابع، مما يدل على جودته العالية.
- الطعم والحموضة:يمتاز الزيت الأصلي بطعم غني ونكهة فريدة تبقى ثابتة مع مرور الوقت. نسبة الحموضة فيه لا تتجاوز 1%، مما يعكس جودته العالية.
طرق التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش
- اختبار التجميد:ضعي كمية من الزيت في وعاء زجاجي نظيف وضعيه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 24 إلى 48 ساعة، إذا تجمد الزيت وتحول إلى مادة شبه صلبة، فهذا يدل على أنه زيت أصلي، أما إذا بقي سائلا أو تجمد بشكل غير متساوي، فقد يكون مغشوشا.
- اختبار اللهب:اغمسي فتيل قطني في الزيت وأشعليه، إذا احترق الفتيل بشكل نظيف دون انبعاث دخان كثيف أو رائحة كريهة، فهذا يشير إلى أن الزيت أصلي.
- مراقبة الترسبات:في الزيت الأصلي، تترسب الشوائب ببطء. أما في الزيت المغشوش، فقد تترسب الشوائب بسرعة أكبر.
نصائح عند الشراء
- التحقق من المصدر:احرصي على شراء الزيت من مصادر موثوقة ومعروفة بجودتها، وتجنبي المنتجات غير المعروفة أو ذات الأسعار المنخفضة بشكل غير منطقي.
- قراءة الملصق:تفحصي الملصق الموجود على العبوة للتأكد من مكان الإنتاج وتاريخ الحصاد، المعلومات الواضحة والدقيقة تعكس مصداقية المنتج.
- نوعية العبوة:يفضل اختيار الزيت المعبأ في زجاجات داكنة اللون؛ لأنها تحمي الزيت من التأكسد الناتج عن التعرض للضوء، مما يحافظ على جودته.