المكسرات من الوجبات الخفيفة الغنية بالفوائد الصحية، حيث تمد الجسم بالبروتينات والدهون الصحية والفيتامينات الضرورية. ومع ذلك، هناك بعض الأنواع المنتشرة في الأسواق التي قد تحتوي على سموم قاتلة تهدد صحتك إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح. في هذا المقال، سنتعرف على ثلاثة من أخطر أصناف المكسرات التي قد تكون سامة.
1. الفول السوداني – خطر الأفلاتوكسين القاتل
يُعد الفول السوداني من أشهر أنواع المكسرات في العالم، ولكنه معرض بشكل كبير لنمو فطريات Aspergillus flavus، التي تفرز سمومًا تُعرف بالأفلاتوكسينات (Aflatoxins).
كيف يشكل الفول السوداني خطرًا على صحتك؟
- الأفلاتوكسينات من أقوى المواد المسرطنة التي قد تؤدي إلى سرطان الكبد.
- تسبب تسممًا غذائيًا حادًا في بعض الحالات، مما يؤدي إلى تلف الكبد والغيبوبة وحتى الوفاة.
- تراكم الأفلاتوكسينات في الجسم على المدى الطويل قد يؤدي إلى ضعف المناعة ومشاكل في الجهاز الهضمي.
كيف تتجنب الخطر؟
- تجنب شراء الفول السوداني المخزن في أماكن رطبة أو معرّضة للحرارة.
- اختر الفول السوداني المحمص جيدًا، لأن الحرارة العالية تقلل من مستوى السموم.
- احرص على شراء المنتجات من مصادر موثوقة تحمل شهادات جودة.
2. اللوز المر – يحتوي على سيانيد قاتل
يختلف اللوز الحلو عن اللوز المر، حيث يحتوي الأخير على مادة الأميغدالين (Amygdalin)، التي تتحول في الجسم إلى سيانيد الهيدروجين السام.
ما مدى خطورة اللوز المر؟
- حتى كمية صغيرة منه قد تكون قاتلة، خاصة للأطفال.
- تناول 10-15 حبة من اللوز المر قد يسبب التسمم الحاد، بينما يمكن أن تكون 50 حبة قاتلة للبالغين.
- أعراض التسمم تشمل الدوخة، الغثيان، وصعوبة التنفس، وفي الحالات الشديدة قد تؤدي إلى الوفاة بسبب فشل الجهاز التنفسي.
كيف تتجنب الخطر؟
- تجنب تناول اللوز المر تمامًا، خاصة إذا لم يتم معالجته أو طهيه بشكل صحيح.
- تأكد من شراء اللوز الحلو من مصادر موثوقة، حيث يتم حظر بيع اللوز المر في بعض الدول.
- إذا كنت تستهلكه، فتأكد من طهيه جيدًا، لأن الحرارة العالية تقلل من نسبة الأميغدالين.
3. جوز البرازيل – يحتوي على مستويات عالية من السيلينيوم السام
يُعرف جوز البرازيل بأنه مصدر غني بالسيلينيوم، وهو معدن أساسي يحتاجه الجسم بكميات ضئيلة، ولكن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى التسمم بالسيلينيوم.
لماذا يشكل جوز البرازيل خطرًا؟
- تحتوي حبة واحدة من جوز البرازيل على ما يقارب الحد الأقصى المسموح به يوميًا من السيلينيوم.
- الإفراط في تناوله قد يسبب تسمم السيلينيوم، والذي يشمل أعراضًا مثل تساقط الشعر، تقصف الأظافر، اضطرابات عصبية، وآلام في المعدة.
- في الحالات الحادة، قد يؤدي إلى فشل الكبد، وصعوبة في التنفس، وحتى الموت.
كيف تتجنب الخطر؟
- لا تتناول أكثر من 2-3 حبات من جوز البرازيل يوميًا لتجنب التسمم بالسيلينيوم.
- تأكد من تخزينه في مكان جاف، لأن الرطوبة قد تؤدي إلى نمو الفطريات التي تزيد من خطورته.
- اختر المنتجات التي تم فحصها من قبل الجهات المختصة لضمان سلامتها.