في كثير من الأحيان، قد نرى بعض الأشخاص يضعون حجراً صغيراً أو حتى ملعقة معدنية مع البيض أثناء سلقه. قد يثير هذا التصرف تساؤلات حول جدواه وأسباب فعاليته. هل هو مجرد عادة أم أنه يمتلك تفسيرًا علميًا؟ في هذا المقال، سنكشف عن الأسباب التي تجعل البعض يتبع هذه العادة وكيف يمكن أن تؤثر في عملية سلق البيض.
هل تعرف لماذا يتم وضع حجر مع البيض أثناء السلق؟
1. تسريع عملية السلق: إحدى الفوائد الشائعة لوضع الحجر أو الملعقة المعدنية مع البيض هي أن المادة المعدنية تساعد في نقل الحرارة بشكل أسرع وأكثر كفاءة. المعادن تتمتع بقدرة عالية على توصيل الحرارة، وبالتالي يمكن أن تساعد في تسريع عملية سلق البيض. لكن يجب التنويه إلى أن هذه الطريقة ليست ضرورية إذا كانت درجة الحرارة على الموقد كافية لطهي البيض بشكل فعال.
2. الحفاظ على استقرار درجة الحرارة: الحجر أو الملعقة المعدنية يمكن أن تعمل كموصل حراري يساعد في توزيع الحرارة بالتساوي حول البيض. هذا يمكن أن يمنع البيض من السلق بشكل غير متساوٍ ويؤدي إلى طهي أكثر توازنًا. كما أن المعادن قد تساعد في الحفاظ على درجة حرارة ثابتة داخل الوعاء، وهو أمر مفيد خصوصًا إذا كنت تستخدم حرارة متقطعة.
3. تقليل تشقق البيض: أحد الأسباب الأكثر شيوعًا لوضع حجر أو أداة معدنية مع البيض هو تقليل خطر تشقق القشرة أثناء عملية السلق. الحرارة المرتفعة قد تؤدي إلى تمدد الهواء داخل البيضة، مما يزيد من احتمالية حدوث تشققات. الأداة المعدنية قد تساعد في تقليل هذا الضغط الداخلي، وبالتالي تمنع التشققات.
4. تحسين قشرة البيض: بعض الأشخاص يؤمنون بأن وجود شيء ثقيل مثل الحجر يساعد على جعل قشرة البيض أكثر صلابة. هذا قد يكون له تأثير طفيف على تحسين قوام القشرة، مما يجعلها أقل عرضة للكسر عند محاولة تقشيرها.
هل هي فعالة؟ على الرغم من أن العديد من الأشخاص يعتمدون على هذه الطريقة، إلا أن هناك بعض الشكوك حول فعاليتها. على سبيل المثال، بعض الطهاة يعتقدون أن طريقة السلق المناسبة والوقت الكافي للطهي قد يكونان أكثر أهمية من وجود حجر أو أداة معدنية. إذا كنت تستخدم ماء ساخنًا بدرجة حرارة مناسبة، فمن غير المرجح أن تحتاج إلى هذه الأدوات المساعدة.