ابهري ضيوفك وحماتك .. الكل هيسالك على طريقته ومحدش هيصدق جماله اعرفي طريقة تحضير طاجن ورق عنب باللحمه

يُعد طاجن ورق العنب باللحمة من الأطباق الشهية والمحبوبة في الوطن العربي، حيث يجمع بين نكهة ورق العنب المحشي وحلاوة طهيه مع قطع اللحم الطرية. يتميز هذا الطاجن بمذاقه الغني وقيمته الغذائية العالية، مما يجعله خيارًا مثاليًا للعزائم والمناسبات العائلية. في هذه المقالة، سنتعرف على طريقة تحضير طاجن ورق العنب باللحمة بخطوات سهلة ومكونات بسيطة.

مكونات طاجن ورق العنب باللحمة

1. مكونات الحشوة:

• 2 كوب من الأرز المصري المغسول والمصفى.
• 1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعمًا.
• 2 حبة طماطم مبشورة.
• ½ كوب من البقدونس المفروم.
• ½ كوب من الكزبرة المفرومة.
• ½ كوب من الشبت المفروم.
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ½ ملعقة صغيرة من البابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة).
• ½ ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري).
• ¼ كوب من الزيت النباتي.

2. مكونات الطاجن:

• ½ كيلوغرام من ورق العنب المسلوق.
• ½ كيلوغرام من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة.
• 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة.
• 1 كوب من مرق اللحم.
• 3 فصوص ثوم مهروسة.
• عصير ليمونة واحدة.

طريقة التحضير

1. تجهيز ورق العنب واللحم

1. في قدر به ماء مغلي، نضع ورق العنب في الماء لمدة دقيقة واحدة حتى يلين، ثم نصفيه ونتركه جانبًا.
2. في قدر آخر، نُسلق قطع اللحم في ماء مغلي مع البصل والتوابل حتى تنضج نصف نضج، ثم نرفعها ونحتفظ بالمرق لاستخدامه لاحقًا.

2. تحضير الحشوة

1. في وعاء كبير، نخلط الأرز مع البصل المفروم والطماطم المبشورة ومعجون الطماطم.
2. نضيف البقدونس، الكزبرة، الشبت، الكمون، الفلفل الأسود، البابريكا، الشطة، الملح، والزيت، ثم نقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات.

3. حشو ورق العنب

1. نأخذ كل ورقة عنب ونضع مقدارًا مناسبًا من الحشوة في طرفها.
2. نلف الورقة بإحكام دون الضغط الزائد، مع ثني الأطراف حتى لا تخرج الحشوة أثناء الطهي.
3. نكرر العملية حتى ننتهي من جميع الأوراق.

4. تحضير الطاجن

1. في طاجن فخاري أو صينية فرن، نضع السمن أو الزبدة في القاع، ثم نرتب قطع اللحم المسلوق.
2. نرص ورق العنب المحشي فوق قطع اللحم بشكل مرتب.
3. نخلط مرق اللحم مع الثوم المهروس وعصير الليمون، ثم نسكبه فوق الطاجن حتى يغطيه تقريبًا.
4. نغطي الطاجن بورق الألمنيوم أو غطاء مناسب، ثم ندخله إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج تمامًا.

5. التقديم

1. بعد التأكد من نضج الطاجن، نخرجه من الفرن ونتركه يرتاح لبضع دقائق.
2. يُقدم ساخنًا مع سلطة الزبادي أو اللبن الرائب، ويُزين بشرائح الليمون.

يعد طاجن ورق العنب باللحمة من الأطباق الفاخرة التي تجمع بين النكهات الرائعة والقيمة الغذائية العالية. جرب هذه الوصفة واستمتع بمذاقها الفريد مع عائلتك وأصدقائك!