يعتبر الفول المدمس من أشهر الأكلات الشعبية في الدول العربية، وخاصة في مصر، حيث يُعد وجبة الإفطار الأساسية التي تمنح الشبع والطاقة بفضل احتوائه على البروتينات والألياف تحضيره في المنزل يضمن لك مذاق صحي ولذيذ بدون أي مواد حافظة في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تدميس الفول في المنزل بخطوات بسيطة للحصول على فول طري وكريمي مثل المحلات.
المكونات اللازمة
لتحضير الفول المدمس بطريقة مثالية، ستحتاجين إلى:
✅ ½ كيلو فول مجفف (يفضل الفول الصغير).
✅ ¼ كوب عدس أصفر (لإضفاء لون ونكهة مميزة).
✅ ¼ كوب أرز أو قمح مجروش (لزيادة القوام).
✅ 2 حبة طماطم مقطعة إلى أرباع.
✅ 1 جزرة صغيرة مقطعة (اختياري).
✅ 1 فص ثوم كامل (لإضافة نكهة قوية).
✅ ماء للتدميس.
للتقديم:
- ملح حسب الرغبة.
- عصير ليمون.
- زيت زيتون أو زيت سمسم.
- كمون وفلفل أسود.
- طحينة أو زبادي (اختياري).
طريقة تحضير الفول المدمس
1. نقع الفول قبل التدميس
يُغسل الفول جيدًا، ثم يُنقع في ماء نظيف لمدة 8-12 ساعة أو طوال الليل.
هذه الخطوة تساعد على تقليل وقت الطهي وجعل الفول أسهل في الهضم.
2. تجهيز القدر أو الدماسة
بعد النقع، يُصفى الفول من الماء ثم يُوضع في قدر عميق أو دماسة.
يُضاف العدس، الأرز أو القمح، الطماطم، الجزر، والثوم.
يُسكب الماء حتى يغطي جميع المكونات بالكامل، مع ترك مساحة لمنع الفوران أثناء الطهي.
3. طهي الفول على نار هادئة
يُوضع القدر على نار متوسطة حتى يبدأ الماء في الغليان.
بعد الغليان، تُخفض الحرارة إلى أقل درجة ممكنة، ويُغطى القدر ويُترك لمدة 5-6 ساعات.
يمكن إضافة ماء ساخن عند الحاجة إذا نقص السائل أثناء التدميس.
4. فحص طراوة الفول
بعد مرور 4-5 ساعات، يمكن اختبار الفول بالضغط عليه للتأكد من طراوته.
إذا كان لا يزال قاسيًا، يُترك على النار لفترة أطول مع إضافة القليل من الماء الساخن.
5. هرس الفول وتقديمه
بعد النضج، يمكن هرس جزء من الفول للحصول على ملمس كريمي.
يُتبل الفول بالملح، الكمون، الفلفل الأسود، وعصير الليمون.
يُزين بزيت الزيتون أو زيت السمسم، ويمكن إضافة الطحينة أو الزبادي حسب الرغبة.
طريقة تقديم الفول المدمس
يُقدم الفول ساخنًا مع الخبز البلدي، ويمكن تناوله مع البيض المسلوق، الجبن، أو الطحينة للحصول على وجبة إفطار متكاملة جربي هذه الوصفة واستمتعي بألذ فول مدمس منزلي صحي ولذيذ!