إذا كنتِ من عشاق الحلويات العربية، فإن البسبوسة هي واحدة من أبرز وأشهى الخيارات التي يمكن تحضيرها في المنزل. وعندما نضيف لها لمسة مميزة مثل “البسبوسة المكرملة”، فإنها تتحول إلى طعم خرافي يُشبه تماماً بسبوسة المحلات، بل وأحلى. في هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة تحضير بسبوسة مكرملة بمكونات بسيطة وسهلة، مع طعم شهي سيجعلكِ تحضريها مراراً وتكراراً.
المكونات:
لتحضير البسبوسة:
- 1 كوب سميد (سواء سميد خشن أو ناعم حسب رغبتك)
- 1/2 كوب دقيق
- 1/2 كوب سكر
- 1/2 كوب زبادي (يمكن استبداله بالحليب إذا لم يتوفر)
- 1/2 كوب سمنة أو زيت
- 1/4 كوب جوز هند (اختياري لكن يعطي طعماً مميزاً)
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح
لعمل الشربات (القطر):
- 1 كوب سكر
- 1/2 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو فانيليا
للتغطية المكرملة:
- 1/4 كوب سكر (لعمل الكراميل)
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
طريقة التحضير:
1. تحضير الشربات (القطر):
- في وعاء على النار، ضعي السكر مع الماء واتركيهم يغليان على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماماً.
- أضيفي عصير الليمون إلى الخليط واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف قليلاً.
- ارفعيه عن النار وأضيفي ماء الورد أو الفانيليا لمنح القطر نكهة مميزة، ثم اتركيه ليبرد.
2. تحضير البسبوسة:
- في وعاء عميق، اخلطي السميد مع الدقيق، السكر، جوز الهند، البيكنج باودر، ورشة الملح.
- أضيفي الزبادي (أو الحليب)، السمنة (أو الزيت)، والفانيليا واخلطي المكونات جيداً حتى تصبح عجينة ناعمة.
- دهنى صينية الخبز بالقليل من السمنة أو الزيت، ثم اسكبي الخليط فيها وافرديه بالتساوي.
- قومي بتسوية سطح العجينة باستخدام ملعقة، ثم قومي بتقطيعها إلى مربعات أو مثلثات قبل وضعها في الفرن.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضعي الصينية فيه واخبزي البسبوسة لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
3. تحضير التغطية المكرملة:
- في مقلاة صغيرة، ضعي السكر على نار هادئة حتى يبدأ في الذوبان والتكرمل.
- عندما يصبح السكر بني اللون (كراميل)، أضيفي الزبدة وامزجيهم جيداً حتى تصبح الصلصة ناعمة.
- قومي بصب الصلصة المكرملة فوق البسبوسة بعد أن تخرجيها من الفرن، واتركيها لتتسرب إلى داخل القطع.
4. إضافة الشربات:
- بمجرد أن تبرد البسبوسة قليلاً، اسكبي الشربات البارد فوقها بالتساوي.
- اتركيها لتشرب الشربات بشكل جيد لمدة 15-20 دقيقة، ثم يمكن تقديمها.
نصائح لنجاح البسبوسة المكرملة:
- يمكن إضافة القليل من الفستق المجروش أو اللوز المحمص للتزيين إذا كنتِ تحبين.
- تأكدي من أن الشربات بارد عند إضافته إلى البسبوسة الساخنة، حتى لا تصبح البسبوسة لينة جداً.
- لا تفتحي الفرن أثناء الخبز قبل مرور نصف الوقت لضمان أن البسبوسة لا تنخفض في منتصفها.