تعتبر البطاطس من أكثر الخضروات استهلاكا حول العالم، حيث تدخل في العديد من الأطباق الشهية والمحببة للجميع ومع ذلك، قد تحمل بعض ثمار البطاطس مخاطر صحية إذا لم ننتبه إلى بعض العلامات التي تشير إلى احتوائها على مواد سامة لذا، من الضروري معرفة هذه العلامات لتجنب استهلاك بطاطس قد تضر بصحتنا.
علامات تدل على سمية البطاطس
- ظهور اللون الأخضر: عند تعرض البطاطس للضوء لفترات طويلة، يتكون الكلوروفيل الذي يكسبها اللون الأخضر، هذا التغير اللوني قد يشير إلى وجود مادة السولانين السامة، والتي تتراكم نتيجة التخزين غير الصحيح، تناول البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من السولانين يمكن أن يسبب أعراضا مثل القيء وآلام البطن والإسهال.
- وجود براعم أو نموات: ظهور براعم على سطح البطاطس يعتبر مؤشرا على زيادة تركيز السولانين، ينصح بتجنب استهلاك البطاطس المنبتة، حيث يمكن أن تسبب التسمم الغذائي.
- البقع البنية أو البنفسجية: تشير هذه البقع إلى وجود تفاعلات كيميائية ضارة داخل البطاطس، مما يجعلها غير صالحة للاستهلاك.
- الرائحة الكريهة: إذا انبعثت رائحة نفاذة وغير طبيعية من البطاطس، فهذا دليل على فسادها وتكون السموم فيها.
- الملمس الطري أو وجود ثقوب: ينصح بتجنب البطاطس ذات القوام الطري أو التي تحتوي على ثقوب، حيث قد تكون تعرضت للتلف أو الآفات.
كيفية اختيار البطاطس السليمة
- الحجم المناسب: يفضل اختيار البطاطس ذات الحجم الطبيعي وتجنب الكبيرة جدا، حيث قد تكون غير طبيعية.
- اللون الطبيعي: ينصح باختيار البطاطس ذات اللون البيج الطبيعي، والابتعاد عن تلك التي تحمل ألوانا غير طبيعية.
- الصلابة: يجب أن تكون البطاطس صلبة وغير طرية أو منقرة.
- الرائحة الطبيعية: تأكد من أن البطاطس لا تصدر رائحة كريهة أو نفاذة.