قامت قناة «العربية»، بنشر تقريرًا، تحذر فيه من خطورة تناول الأرز المتبقي، حيث إن هذا الأمر يمكن أن تكون عواقبه وخيمة، مشيرة إلى إن الأرز المتبقي في حالة إذا ترك في المطبخ في بيئة حارة لأكثر من ساعتين، فإنه يتسبب في نمو البكتيريا وإفراز السموم التي تتسبب في الإصابة بالتسمم الغذائي.
تناول الأرز المتبقي
وفي هذا الإطار، كشف التقرير أن أعراض الإصابة بالتسمم الغذائي التي يمكن أن تظهر على الشخص تتضمن القيء والإسهال وألم البطن، موضحة أنه يجب تناول الأرز طازجًا وتجنب ترك المتبقي منه خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين من طهيه كحد أقصى، مشيرًا إلى أنه ينبغي ترك الأرز ثم حفظه في الثلاجة مباشرة، محذرًا من إعادة تسخينه لأكثر من مرة، حيث قد يبقى الأرز محفوظًا في الثلاجة وفي درجة حرارة مناسبة لمدة تتراوح من يوم إلى 3 أيام فقط، ولكن بعدها يجب التخلص منه فورًا.
مخاطر بقايا الأرز
ووفقًا لـ تقرير لصحيفة «واشنطن بوست» نشرته في وقت سابق، أنه كما هو الحال مع أي نوع من الأطعمة المطبوخة التي تم تخزينها بطريقة غير صحيحة، يمكن إصابة الشخص ببكتيريا «Bacillus cereus»، عند تناول الأرز في حالة إذا ترك خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين بعد الطهي، وتنتشر هذه البكتيريا في كل مكان في البيئة وتوجد عادة في التربة، وقد تصيب الأرز، بالإضافة إلى المنتجات النشوية الأخرى، مثل البطاطس والمكرونة.
كما لا يمكن الإصابة بتلك البكتيريا في كل مرة يتناول فيها الشخص الأرز المتبقي في درجة حرارة غير مناسبة، حيث أوضحت باربرا كووالسيك، مديرة معهد السياسات الغذائية والأستاذ المساعد في علوم التمارين والتغذية في جامعة جورج واشنطن، أنه في ظل الظروف المناسبة قد تنمو الجراثيم وتنبت إلى بكتيريا تقوم بإنتاج سمومًا مسببة للمرض، كما تشير تقديرات مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها إلى أن هناك سنويًا 63000 حالة من الأمراض المنقولة بالغذاء (دون وفيات) نتيجة الإصابة ببكتيريا «Bacillus cereus».