تلجأ الكثير من الأمهات إلى تفريز بعض الأطعمة وتخزينها في الثلاجة لتسهيل مهام الطهي اليومية، مثل فرم الثوم وتخزينه في علب محكمة الغلق، بهدف توفير الوقت والجهد في المطبخ، ولكن ما لا تدركه العديد من النساء هو أن هناك بعض الأطعمة التي قد تتحول إلى مواد ضارة أو حتى سامة عند حفظها في الثلاجة، ما يشكل خطراً كبيراً على الصحة.
أطعمة تصبح سامة عند وضعها في الثلاجة
وقد حذّر عدد من خبراء وأطباء التغذية من خطورة تخزين بعض الأطعمة في درجات حرارة منخفضة، مؤكدين أن هذا السلوك قد يؤدي إلى مشكلات صحية خطيرة، قد تصل إلى التسمم الغذائي.
1- البصل: البصل من الأطعمة التي لا تتحمل البرودة، حيث يؤدي تخزينه في الثلاجة إلى نمو العفن وتكوّن مركبات ضارة. لذلك يُنصح بحفظه في مكان جاف ومظلم بعيدًا عن الثلاجة، كما يجب تجنب الاحتفاظ بالبصل المتبقي بعد الاستخدام وإعادة استخدامه لاحقًا.
2- الثوم: تلجأ العديد من السيدات إلى فرم كميات كبيرة من الثوم وتخزينه في الثلاجة، غير أن ذلك يعزز نمو مركبات سامة قد تسبب التسمم الغذائي، تمامًا كما يحدث مع البصل.
3- الزنجبيل: عند وضع الزنجبيل في الثلاجة، يفقد نكهته المميزة ويصبح جافًا وغير مناسب للطهي، كما قد يؤثر سلبًا على الكلى والكبد عند استهلاكه بعد فترة من التبريد.
4- الأرز المطبوخ: من العادات الشائعة تخزين الأرز المطبوخ في الثلاجة لتناوله لاحقًا. ومع ذلك، يُفضل عدم الاحتفاظ به لأكثر من 24 ساعة، حيث أنه عرضة لنمو العفن وارتفاع نسبة النشاء التي قد تؤدي لمشكلات صحية.
نصائح لتجميد الأطعمة بأمان
تجنب تجميد الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من الماء مثل الخس والخيار والبطيخ، إذ تصبح طرية وتفقد قوامها ونكهتها الأصلية بعد التجميد.
وكذلك الحليب والزبادي أيضًا يتعرضان لتغير في القوام والطعم عند تجميدهما، مما يجعلهما غير مرغوبين للاستهلاك بعد إذابتهما
ويُحذر الأطباء من وضع العبوات الزجاجية العادية في الثلاجة أو الفريزر، حيث أن التمدد والانكماش الناتج عن تغير درجات الحرارة قد يؤدي إلى تشققها أو تحطمها. لذلك، يُفضل استخدام حاويات زجاجية مخصصة وآمنة للتجميد.