تعتبر كبسة اللحم هى ذات الطعم الشهى والمميز، وهى من أشهر الوصفات التى تقدم فى المناسبات وخاصة فى شهر رمضان الكريم وأيضاً فى دول الخليج، وكبسة اللحم هى تعتبر من الأطباق الرئيسية الشهية التى قد تحتوى على عناصر غذائية متعددة، ومن الممكن أن يتم تحضيرها بطريقتها الصحيحة وسوف نعرض فى هذا المقال طريقة تحضير كبسة اللحم.
مكونات عمل كبسة اللحم
المكونات:
• كيلو من اللحم الضانى المقطع.
• 2 بصل مفروم.
• نصف كوب من صلصة الطماطم.
• ربع كوب من الجزر المبشور.
• 3 ثمرات من الطماطم المفرومة.
• حبة من الهيل.
• 3 فص ثوم مفروم.
• 2 كوب من الماء.
• 2 ثمرة من الفلفل المفروم.
• 3 من ورق الغار.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملح وفلفل أسود.
• القليل من القرنفل المطحون.
• القليل من الكركم
• حبتان من اللومى المجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
•• مقادير تحضير الأرز:
• 4 كوب من الأرز البسمتى.
• 8 كوب من مرق اللحم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• فلفل أسود.
• رشة من الزعفران.
•• مقادير صلصة الدقوس:
• فص من الثوم المفروم.
• فلفل حار مفروم. • ملح.
• 2 ثمرة من الطماطم المقطعة.
• رشة من بهارات الكبسة.
• ربع كوب من الماء.
• 2 ملعقة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• نصف ليمونة معصورة.
• كبسة اللحم.
طريقة تحضير كبسة اللحم
أولاً: نقوم بوضع وعاء على النار نضع به الزيت ويترك حتى يسخن، ثم نضيف إليه الثوم والبصل، ويتم التقليب المستمر حتى يتغير اللون إلى الذهبى، ونقوم بتتبيلها بالهيل والقرفة ونضع ورق الغار مع التقليب المستمر.
ثانيا: ثم نقوم بعد ذلك بإضافة الفلفل والجزر ونستمر فى تقليب جميع هذه المكونات، ثم نقوم بإضافة الكمون، الفلفل الأسود، الكركم والكزبرة.
ثالثا: ثم نقوم بوضع اللحم ويقلب جيداً مع المكونات حتى يتغير لون اللحم، ثم نقوم بإضافة الطماطم وتترك لمدة عشر دقائق تقريباً، ثم نضيف الماء الدافىء واللومى وصلصة الطماطم وتقلب جميع هذه المكونات، ثم تترك على النار الهادئة حتى تمام نضج اللحم، ثم يتم بعد ذلك تحمير اللحم فى السمن حتى نحصل على اللون الذهبى له.
•• لتحضير الأرز:
أولاً: نقوم فى البداية بوضع الأرز فى وعاء ثم يصب عليه مرق اللحم، ثم نضيف الملح والزعفران والفلفل الأسود إليها.
ثانيا: ثم يترك الأرز على النار حتى يتم الغليان ثم نقوم بتهدئة الحرارة عليه حتى تمام نضج الأرز.