الفول المدمس واحد من الأكلات الشعبية الأساسية في مصر والدول العربية، وبيعتبر وجبة إفطار مشبعة ومليانة بالبروتينات والألياف اللي بتدي طاقة تدوم طول اليوم بدل ما تشتريه جاهز بمكونات مش معروفة، تقدر تدمسه في البيت بسهولة وتحصل على فول طري وكريمي زي اللي في المحلات، لكن بطريقة صحية بدون مواد حافظة في المقال ده، هنتعلم طريقة تدميس الفول في البيت خطوة بخطوة.
المكونات المطلوبة
لتحضير فول مدمس مثالي، هتحتاجي:
- نصف كيلو فول مجفف (يفضل الفول الصغير).
- ربع كوب عدس أصفر (علشان يضيف لون ونكهة مميزة).
- ربع كوب أرز أو قمح مجروش (لزيادة القوام).
- 2 حبة طماطم مقطعة أرباع.
- 1 جزرة صغيرة مقطعة (اختياري).
- 1 فص ثوم كامل لإضافة نكهة قوية.
- ماء للتدميس.
للتقديم:
- ملح حسب الرغبة.
- عصير ليمون.
- زيت زيتون أو زيت سمسم.
- كمون وفلفل أسود.
- طحينة أو زبادي (اختياري).
طريقة تحضير الفول المدمس
1. نقع الفول قبل التدميس
اغسلي الفول كويس، وانقعيه في ماء نظيف لمدة 8-12 ساعة أو طول الليل.
النقع بيقلل وقت الطهي وبيخلي الفول أسهل في الهضم.
2. تجهيز الدماسة أو القدر
بعد النقع، صفي الفول وضعيه في دماسة أو قدر عميق.
ضيفي العدس، الأرز أو القمح، الطماطم، الجزر، والثوم.
صبي كمية مناسبة من الماء بحيث تغطي المكونات، لكن اتركي مساحة علشان تمنعي الفوران أثناء الطهي.
3. طهي الفول على نار هادئة
حطي القدر على نار متوسطة لحد ما المياه تبدأ تغلي.
بعد الغليان، وطّي النار لأقل درجة ممكنة، وغطّي القدر وسيبيه لمدة 5-6 ساعات.
لو لاحظتي إن المياه قلت أثناء التدميس، ممكن تضيفي ماء ساخن حسب الحاجة.
4. اختبار طراوة الفول
بعد مرور 4-5 ساعات، جربي تضغطي على الفول بإيدك أو بشوكة، لو طري يبقى جاهز.
لو لسه ناشف، كملي التدميس مع إضافة شوية ماء سخن لو لزم الأمر.
5. هرس الفول وتقديمه
بعد ما الفول يستوي، ممكن تهرسي جزء منه علشان تحصلي على قوام كريمي.
تبليه بالملح، الكمون، الفلفل الأسود، وعصير الليمون.
زينيه بزيت الزيتون أو زيت السمسم، وممكن تضيفي الطحينة أو الزبادي حسب الرغبة.
طريقة تقديم الفول المدمس
يُقدم ساخنًا مع الخبز البلدي، وممكن تضيفي جنبه بيض مسلوق، جبنة، أو طحينة علشان تحصلي على إفطار متكامل.
جربي الوصفة دي وهتلاقي طعم الفول زي المطاعم، لكن صحي وأنظف بكتير!