اعملى وجهزى للعيد … طريقه تحضير القرص بالعجوه فى البيت زى الافران بظبط… طعمها تحفه

تُعد القرص بالعجوة من أشهر المعجنات التقليدية في المطبخ العربي، حيث تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الطري المحشو بالتمر. تُقدم هذه الحلوى في المناسبات المختلفة، كما أنها خيار رائع للإفطار أو كوجبة خفيفة مع الشاي أو القهوة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير القرص بالعجوة بسهولة في المنزل.

المكونات

للعجينة:

• 4 أكواب من الدقيق الأبيض
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• ½ ملعقة صغيرة من الملح
• 1 كوب من الحليب الدافئ أو الماء الدافئ
• ½ كوب من الزبدة أو السمن المذاب
• 1 ملعقة صغيرة من اليانسون أو الشمر (اختياري لنكهة مميزة)

للحشوة:

• 1 كوب من العجوة (التمر المهروس)
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)

للتزيين:

• 1 بيضة مخفوقة مع قليل من الحليب
• سمسم أو حبة البركة (اختياري)

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة

1. في وعاء عميق، يُخلط الدقيق مع الملح واليانسون (إذا تم استخدامه).
2. في كوب صغير، تُذاب الخميرة مع السكر في الحليب الدافئ وتُترك لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل.
3. يُضاف خليط الخميرة إلى الدقيق، ثم تُضاف الزبدة المذابة وتُعجن المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتجانسة.
4. تُغطى العجينة وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

2. تحضير الحشوة

1. يُمزج التمر المهروس مع الزبدة أو الزيت، ويمكن إضافة القرفة لمزيد من النكهة.
2. تُقسم الحشوة إلى كرات صغيرة بحجم مناسب للحشو.

3. تشكيل القرص

1. تُقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم تُفرد كل كرة قليلاً.
2. توضع كرة من العجوة في وسط العجينة، ثم تُغلق وتُشكل على شكل قرص دائري.
3. تُرص الأقراص في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو مبطنة بورق زبدة.
4. يُدهن سطح كل قرص بالبيض المخفوق ويُرش عليه السمسم أو حبة البركة للتزيين.

4. الخبز والتقديم

1. تُوضع الصينية في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
2. تُخبز الأقراص لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
3. تُترك لتبرد قليلًا ثم تُقدم مع كوب من الشاي أو القهوة.

نصائح لنجاح القرص بالعجوة

• يمكن استبدال الحليب بالماء، ولكن الحليب يجعل العجينة أكثر طراوة.
• لضمان طراوة القرص، لا تفرط في إضافة الدقيق أثناء العجن.