تعد الكفتة من الأطباق التي تحظى بشعبية كبيرة في معظم المنازل المصرية، حيث يتم تحضيرها بطرق مختلفة وفقًا للذوق الشخصي لكن، أحيانًا تواجه الأمهات مشكلة في تحضير الكفتة بكميات كبيرة تلائم العزومات والاحتفالات اليوم، نقدم لكِ طريقة مبتكرة لزيادة كمية الكفتة إلى الضعف، باستخدام مكون واحد فقط، دون التأثير على طعمها اللذيذ، كما كانت تحضرها جدتي.
المكونات اللازمة
يمكنك تحضير كفتة تكفي عددًا كبيرًا باستخدام ربع كيلو من اللحم المفروم فقط يعتمد السر على إضافة الخبز، الذي يزيد من حجم الكفتة دون التأثير على طعمها بالإضافة إلى ذلك، يساعد مكونان آخران هما الدقيق والبيكنج باودر في تحسين قوام الكفتة.
- ¼ كيلو لحم مفروم
- 1 بصلة مبشورة
- ½ ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
- 2 رغيف خبز بلدي قديم
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 2 حبة طماطم مبشورة
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- فحم (لإضفاء نكهة مشوية)
طريقة التحضير
1. خلط المكونات: في وعاء كبير، امزجي اللحم المفروم مع الخبز المنقوع والمصفى جيدًا، البصل، القرفة، الزنجبيل، الملح، الفلفل، البيكنج باودر، الدقيق، الطماطم المبشورة، والبقدونس أضيفي القليل من الزيت لتعزيز المزيج.
2. تشكيل الكفتة: شكلي المزيج إلى أصابع كفتة متساوية الحجم.
3. الطهي: يمكنك الآن اختيار طريقة الطهي التي تفضلينها، إما بوضع الأصابع في صينية للفرن أو في إناء يحتوي على قليل من الزيت على النار.
4. إضافة الفحم: للحصول على نكهة مشوية لذيذة، قومي بإضافة الفحم المشتعل إلى خليط الكفتة مع قليل من الزيت، ثم غطي الإناء جيدًا للسماح للنكهات بالانتقال.
طريقة تحضير الكفتة المشوية
لتحضير كمية أكبر من الكفتة المشوية، تحتاجين إلى:
- 1.5 كيلو لحم مفروم
- ¼ كيلو لية ضاني
- 3 بصلات مفرومة (مصفيّة من الماء)
- 1 كوب بقدونس مفروم
- 2 حبة طماطم
- 4 فلفل حار
- 4 بصلات صغيرة
- ماء البصل للتشكيل
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
خطوات التحضير
1. تحضير اللحم: أضيفي البصل المفروم إلى اللحم المفروم وامزجيهما جيدًا.
2. إضافة التوابل: ضعي الملح، الفلفل، السكر، والبيكنج باودر في المزيج، ثم اعجني المكونات جيدًا لمدة 10 دقائق على الأقل لضمان تجانسها.
3. الراحة في الثلاجة: غطي الوعاء واتركي المزيج في الثلاجة لمدة ساعة لتتماسك النكهات.
4. تشكيل الكفتة: قومي بتشكيل الكفتة على أسياخ الشوي حتى تنتهي الكمية.
5. الشوي: اشوي الكفتة على الفحم أو في الشواية حتى تنضج تمامًا.