انتشرت في الآونة الأخيرة تحذيرات من ظهور لون أسود على البصل عند تقطيعه، حيث زُعم أن عالماً ألمانياً حذر من أن هذا اللون قد يكون دليلاً على وجود فطر أسود قاتل يسبب أمراضاً خطيرة لا علاج لها. ولكن ما حقيقة هذا الأمر؟ وهل هناك داعٍ للقلق؟
ما هو الفطر الأسود؟
الفطر الأسود (Mucormycosis) هو عدوى فطرية نادرة لكنها خطيرة، تصيب الأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة، مثل مرضى السكري أو الذين يتلقون علاجاً بالكورتيزون أو أدوية تثبيط المناعة. وهو ليس مرضاً جديداً، بل كان معروفًا لدى الأطباء منذ سنوات طويلة، لكنه عاد للواجهة خلال جائحة كورونا.
هل يظهر الفطر الأسود على البصل؟
البقع السوداء التي قد تظهر على البصل عند تقطيعه لا تعني بالضرورة وجود الفطر الأسود القاتل. في معظم الحالات، يكون هذا اللون نتيجة لنمو أنواع أخرى من الفطريات، مثل Aspergillus niger، وهو فطر شائع ينمو على الفواكه والخضروات المخزنة في بيئات رطبة. هذا النوع من العفن لا يشكل خطورة كبيرة على الأشخاص الأصحاء، لكنه قد يسبب مشاكل لمن يعانون من ضعف المناعة.
كيف تتجنب تلوث البصل بالفطريات؟
لتجنب نمو أي نوع من الفطريات الضارة على البصل، يُنصح باتباع الخطوات التالية:
- التخزين الجيد: يُفضل تخزين البصل في مكان جاف وجيد التهوية بعيدًا عن الرطوبة.
- التفحص قبل الاستخدام: يجب فحص البصل جيدًا قبل الطهي، والتخلص من أي جزء متعفن.
- الغسيل والتقشير: غسل البصل جيدًا وتقشيره قبل الاستخدام يساعد في إزالة أي شوائب أو فطريات سطحية.
الخلاصة
لا يوجد دليل علمي يؤكد أن الفطر الأسود القاتل يمكن أن ينمو على البصل بشكل طبيعي، والتحذيرات المنتشرة قد تكون مبالغًا فيها أو غير دقيقة. ومع ذلك، من الجيد دائمًا الانتباه لجودة الطعام وتخزينه بشكل صحيح لتجنب أي مخاطر صحية محتملة.