يُعتبر البقدونس والشبت من الأعشاب التي لا غنى عنها في المطبخ، حيث يضيفان نكهة فريدة وقيمة غذائية عالية للأطباق المختلفة، ومع ذلك، يواجه الكثيرون مشكلة ذبولهما السريع وفقدانهما لجودتهما، مما يجعل معرفة الطرق الصحيحة لحفظهما أمرًا ضروريًا، هناك عدة طرق يمكن اتباعها للحفاظ على هذه الأعشاب طازجة، سواء من خلال التبريد، التجميد أو التجفيف، مما يضمن الاحتفاظ بنكهتهما وفوائدهما الصحية لأطول فترة ممكنة.
حفظ البقدونس والشبت في الثلاجة لضمان الطراوة
للحفاظ على البقدونس والشبت طازجين داخل الثلاجة، يجب البدء بغسلهما جيدًا لإزالة الأتربة والشوائب العالقة بهما، ثم تجفيفهما تمامًا باستخدام مناديل المطبخ الورقية، حيث يساعد ذلك في منع نمو العفن بسبب الرطوبة الزائدة، بعد ذلك، يُفضل وضع البقدونس في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق أو في وعاء مغلق للحفاظ على نضارته، بينما يمكن حفظ الشبت بنفس الطريقة مع التأكد من عدم احتباس الرطوبة داخله، مما قد يسرع من عملية الذبول.
التجميد كطريقة مثالية للحفاظ على النكهة
يُعد التجميد خيارًا فعالًا للحفاظ على البقدونس والشبت لفترات أطول مع الاحتفاظ بنكهتهما الطازجة، يمكن تقطيع البقدونس إلى أجزاء صغيرة ثم وضعه في أكياس تجميد بعد تفريغ الهواء منها، أو يمكن توزيعه في قوالب مكعبات الثلج وإضافة القليل من الماء لتسهيل استخدامه لاحقًا، أما بالنسبة للشبت، فيُفضل تجميده بنفس الطريقة، مما يساعد على الاحتفاظ برائحته الزكية ونكهته المميزة عند الاستخدام.
التجفيف للحفاظ على الأعشاب لفترات طويلة
التجفيف من أكثر الطرق فعالية للحفاظ على البقدونس والشبت دون الحاجة إلى التبريد أو التجميد، يمكن ربط الأعشاب في حزم صغيرة وتعليقها في مكان جاف ومظلم حتى تجف تمامًا، ثم يتم تفتيتها وتخزينها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق للحفاظ على جودتها ونكهتها عند استخدامها في الطهي لاحقًا، هذه الطريقة تضمن الاحتفاظ بفوائد البقدونس والشبت لفترات طويلة دون أن تفقد الأعشاب قيمتها الغذائية.
الفوائد الصحية للبقدونس والشبت
لا يقتصر دور البقدونس والشبت على تحسين النكهة فقط، بل إن لهما فوائد صحية عديدة، البقدونس غني بمضادات الأكسدة مثل فيتامين C وA، مما يجعله مفيدًا لحماية الخلايا وتعزيز صحة الجهاز المناعي، كما يساهم في تحسين وظائف الكلى وتقوية صحة القلب، أما الشبت، فيحتوي على مركبات طبيعية تساعد في تحسين عملية الهضم وتقليل التقلصات، بالإضافة إلى دوره في خفض مستويات الكوليسترول الضار وتحسين جودة النوم بفضل خصائصه المهدئة.
الحفاظ على الأعشاب الطازجة بسهولة
يمكن من خلال اتباع هذه الطرق البسيطة ضمان بقاء البقدونس والشبت طازجين لفترات طويلة، مما يسهل استخدامهما اليومي دون الحاجة لشرائهما بشكل متكرر، سواء اخترت التبريد، التجميد، أو التجفيف، فإن كل طريقة توفر حلًا عمليًا للحفاظ على نكهة الأعشاب وفوائدها الغذائية، مما يجعلها دائمًا جاهزة للاستخدام في تحضير الأطباق المختلفة.