المعمول بالتمر من الحلويات التقليدية الشهيرة التي يتم تحضيرها في مختلف المناسبات وخاصة خلال شهر رمضان والأعياد فهو يجمع بين عجينة غنية بالسمنة وحشوة تمر متبّلة بالهيل مما يمنحه مذاقًا رائعًا وقوامًا هشًا يفضله الكثيرون، في هذا المقال سوف نتعرف على الطريقة الصحيحة لتحضيره بخطوات سهلة لضمان الحصول على معمول شهي ومثالي
المكونات الأساسية لتحضير المعمول
مكونات العجين
- ثلاثة أكواب من الدقيق
- كوب من السمنة أو الزبدة
- نصف كوب سكر بودرة
- ربع كوب حليب دافئ
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون (اختياري)
مكونات الحشوة
- كوبان من التمر منزوع النوى
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة
- ماء دافئ للعجن إذا لزم الأمر
خطوات تحضير العجين والحشوة
تحضير العجين
يتم تنشيط الخميرة بخلطها مع الحليب الدافئ وملعقة صغيرة من السكر ثم تترك جانبًا حتى تتفاعل في وعاء كبير يخلط الدقيق مع السكر البودرة والملح والهيل ثم تضاف السمنة وتفرك المكونات حتى تصبح ذات قوام رملي بعد ذلك يضاف خليط الخميرة ويبدأ العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة ثم تترك لتختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها
تحضير الحشوة
إذا كان التمر صلبًا يمكن نقعه في ماء دافئ لمدة عشر دقائق ثم يصفى ويخلط مع السمنة والهيل حتى يصبح عجينة متجانسة
تشكيل المعمول وخبزه
تشكيل المعمول
يتم تشكيل العجين إلى كرات صغيرة ثم تفرد كل كرة ويوضع التمر في المنتصف ثم تغلق جيدًا وتشكل باستخدام القوالب أو اليد للحصول على نقوش مميزة
خبز المعمول
يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وترص حبات المعمول في صينية مغطاة بورق زبدة ثم تخبز لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا
التزيين والتقديم
بعد أن يبرد المعمول يرش بالسكر البودرة أو يزين بالمكسرات المطحونة ويقدم مع القهوة أو الشاي للاستمتاع بمذاقه اللذيذ