سر فرم اللحمة اللي هيخلي رمضانك كله خير…طريقة عبقرية لفرم اللحوم بدون مفرمة أو كبة.. بدل الكيلو هتفرمي عشره في دقيقه!!

يعتبر فرم اللحوم من الخطوات الأساسية في تحضير العديد من الوصفات، خاصة عند تحضير الكفتة أو البرجر أو الصواني المختلفة، ولكن في حال عدم توفر مفرمة كهربائية، قد يبدو الأمر صعبًا بعض الشيء، ومع ذلك، هناك العديد من الطرق البسيطة التي تتيح لك فرم اللحم يدويًا باستخدام أدوات متوفرة في كل منزل، مثل السكين أو المدقة أو الهاون، في هذا المقال، سوف نعرض مجموعة من الطرق الفعالة التي تساعدك على فرم اللحم بسهولة مع التحكم في درجة خشونته أو نعومته وفقًا لاحتياجاتك.

• استخدام السكين الحاد

يعد السكين الحاد من أفضل الأدوات التي يمكن استخدامها لفرم اللحم يدويًا. للحصول على نتائج جيدة، قم بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة أولًا، ثم استخدم سكينًا ثقيلًا وحادًا لتقطيع هذه القطع إلى شرائح رفيعة جدًا، بعد ذلك، استمر في التقطيع حتى تصل إلى الحجم المطلوب، سواء كان ناعمًا أو خشنًا، حسب احتياجاتك.

• تبريد اللحم قبل الفرم

واحدة من الحيل التي تسهل عملية فرم اللحم يدويًا هي وضعه في الفريزر لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل تقطيعه، يساعد التبريد الجزئي على تماسك الألياف وتقليل التصاق اللحم باليدين أو السكين أثناء الفرم، مما يسهل الحصول على قطع متجانسة.

• استخدام المطرقة أو مدقة اللحم

يمكنك أيضًا الاعتماد على مدقة اللحم لتكسير الألياف وجعل اللحم أكثر ليونة قبل الفرم، ضع قطع اللحم بين ورقتين من ورق الزبدة أو داخل كيس بلاستيكي، ثم استخدم المطرقة أو المدقة لضرب اللحم بلطف حتى يصبح أكثر طراوة وأسهل في التقطيع، هذه الطريقة مثالية لفرم اللحم الذي يحتاج إلى قوام متجانس وسهل التشكيل.

• استخدام الهاون والمدقة

يُعد الهاون والمدقة من الأدوات التقليدية التي يمكن استخدامها لفرم اللحم بطريقة يدوية، ضع كمية صغيرة من اللحم داخل الهاون، ثم استخدم المدقة لسحقه تدريجيًا حتى تتكسر الألياف تمامًا، استمر في هذه العملية حتى تصل إلى القوام المطلوب، هذه الطريقة فعالة للحصول على قوام متوسط النعومة، لكنها قد تحتاج إلى بعض الوقت والجهد.

• الخلط باليد لضمان التوزيع المتجانس

بعد فرم اللحم إلى قطع صغيرة، يمكن استخدام اليدين أو ملعقة خشبية لخلطه جيدًا، مما يضمن توزيع الألياف بشكل متساوٍ ويمنحك قوامًا موحدًا، هذه الخطوة مفيدة بشكل خاص عند تحضير الكفتة أو البرجر، حيث يساعد الخلط الجيد في تحسين تماسك اللحم عند الطهي.

• ضبط القوام حسب الحاجة

يمكنك تكرار عملية الفرم يدويًا حتى تصل إلى درجة النعومة أو الخشونة التي تحتاجها، وذلك حسب نوع الطبق الذي ترغب في تحضيره، فإذا كنت بحاجة إلى لحم ناعم مثل الذي يستخدم في تحضير البرجر، فاستمر في التقطيع والخلط حتى تحصل على القوام المناسب، أما إذا كنت تحتاج إلى قطع أكثر خشونة، كما هو الحال في بعض الأطباق المشوية، يمكنك الاكتفاء بالتقطيع الأولي دون الإفراط في الفرم.

عدم توفر مفرمة كهربائية لا يعني أنك لن تتمكن من فرم اللحم في المنزل، فهناك العديد من الأدوات المتاحة التي يمكن استخدامها للحصول على نتائج مماثلة، باستخدام السكين الحاد، المدقة، الهاون، أو حتى اليدين، يمكنك تحضير اللحم المفروم بسهولة، مع التحكم الكامل في قوامه وفقًا لما يتناسب مع أطباقك المختلفة.