“سر القرمشة بدون نقطة زيت”.. شيف أردني يكشف الطريقة الصح لقلي الباذنجان بدون دهون ومذاق رهيب لسحور خفيف.. “جربيها وهتقولي وداعًا للزيت”

يعتبر الباذنجان من الخضروات اللذيذة والمغذية التي تضاف إلى العديد من الأطباق العربية والعالمية. لكن، كما هو الحال مع الكثير من الأطعمة، قد تساهم طرق الطهي التقليدية مثل القلي العميق في زيادة كمية الدهون والسعرات الحرارية في الطعام، مما يحد من فوائده الصحية. لذلك، قدمنا لك الطريقة المثالية لقلي الباذنجان دون إضافة الدهون، مما يجعل الوجبة خفيفة وصحية مع الحفاظ على طعمها الرائع.

لماذا القلي التقليدي ليس الخيار الأفضل؟

يتم عادةً قلي الباذنجان في كمية كبيرة من الزيت، مما يتسبب في امتصاص الباذنجان لدهون غير صحية. وهذا يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية بشكل ملحوظ، مما يؤثر على الصحة العامة خاصة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الدهون أو لأولئك الذين يسعون للحفاظ على وزنهم. لكن مع بعض التقنيات البسيطة، يمكننا الحصول على نفس الطعم الرائع للباذنجان دون الحاجة إلى إضافة دهون زائدة.

الطريقة الصحيحة لقلي الباذنجان بدون دهون

1. اختيار الباذنجان المناسب: اختر باذنجانًا طازجًا، مع قشرة ناعمة ولا تحتوي على أي عيوب أو بقع. الباذنجان الصغير أو المتوسط الحجم يعد خيارًا مثاليًا لأنه يحتوي على أقل نسبة من البذور التي قد تؤثر على طعمه.

2. تحضير الباذنجان:

   • قم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
   • قبل القلي، من المهم رش الملح على قطع الباذنجان وتركها لمدة 20-30 دقيقة. يساعد الملح في سحب الرطوبة الزائدة من الباذنجان، مما يقلل من امتصاص الزيت أو الدهون أثناء الطهي.

3. استخدام مقلاة غير لاصقة أو فرن:

   • مقلاة غير لاصقة: سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. لا تحتاج إلى إضافة أي زيت. يمكنك رش المقلاة برذاذ زيت الزيتون الخفيف أو استعمال فرشاة لوضع كمية قليلة جدًا من الزيت على الباذنجان.
   • الخبز في الفرن: بدلاً من القلي التقليدي، يمكن خبز الباذنجان في الفرن للحصول على طعم مقرمش دون دهون. قم بتوزيع شرائح الباذنجان على ورقة خبز مبطنة بورق الزبدة، ثم رشه برذاذ الزيت أو قليل من زيت الزيتون. ثم، اخبز الباذنجان في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.

4. التحمير باستخدام الهواء الساخن (المقلاة الهوائية): يمكن أيضًا استخدام المقلاة الهوائية لطهي الباذنجان بشكل صحي. ضع شرائح الباذنجان في المقلاة الهوائية وقم بتشغيلها على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة مع تقليب الشرائح من حين لآخر حتى تحصل على قشرة ذهبية ومقرمشة.

5. إضافة النكهات: يمكن تحسين طعم الباذنجان باستخدام التوابل والأعشاب الطازجة مثل الثوم المفروم، الزعتر، الكمون، أو الفلفل الأسود. هذه المكونات تعزز النكهة دون الحاجة إلى استخدام الدهون.

الفوائد الصحية لقلي الباذنجان بدون دهون

• تقليل السعرات الحرارية: عند تجنب القلي التقليدي في الزيت، تقل السعرات الحرارية بشكل كبير، مما يجعله خيارًا مثاليًا لأولئك الذين يتبعون حمية غذائية.
• تحسين الهضم: الباذنجان غني بالألياف والفيتامينات التي تساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي وتنظيم حركة الأمعاء.
• تعزيز صحة القلب: مع تقليل الدهون في الباذنجان، يصبح الطبق أكثر صحة للقلب، ويعزز من مستويات الكوليسترول الجيد في الجسم.