تميل الكثير من ربات البيوت إلى تحضير الخبز في المنزل، حيث يحرصن على اختيار مكوناته بعناية لضمان جودتها والحفاظ على صحة أفراد الأسرة، بالإضافة إلى ذلك يعتبر الخبز المنزلي خيارًا أكثر فائدة من الناحية الصحية، كما أنه سهل التحضير وأقل تكلفة مقارنةً بالخبز الجاهز. وفي الفقرات القادمة سوف نوضح الطريقة التقليدية لصنع خبز شهي في المنزل دون الحاجة لاستخدام الفرن.
مقادير إعداد خبز الطاسة
تحضير عجينة خبز الطاسة سهل للغاية ولا يتطلب جهدًا كبيرًا أو مكونات باهظة الثمن، إذ يمكن إعدادها باستخدام المقادير التالية:
- 4 أربعة أكواب ونصف من الدقيق.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ½ نصف كوب من الردة.
- 2 كوبان من الماء الدافئ.
- كمية من الردة لفرد العجين.
- 1 ملعقة متوسطة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات التحضير
لتحضير العجينة يمكن تنفيذ الخطوات المذكورة أدناه:
- ابدئي بوضع الماء الدافئ في وعاء صغير، ثم ضيفي إليه الخميرة والسكر وامزجي المكونات جيدًا حتى تذوب تمامًا.
- غطي الوعاء واتركيه لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة و تبدأ في الانتفاخ.
- احضري وعاء آخر كبير وعميق، وانخلي الدقيق ثم ضيفي إليه الردة والملح، وقلبي الخليط حتى تتوزع المكونات بالتساوي.
- بعد التأكد من نشاط الخميرة ضيفها إلى خليط الدقيق وابدئي في التقليب حتى تتشكل عجينة متجانسة.
- ضعي العجينة على سطح مستوي مرشوش بالدقيق، ثم اعجنيها باليد لمدة عشر دقائق حتى تصبح متماسكة وناعمة وغير لاصقة.
- أعيدي العجينة إلى الوعاء وغطيها بكيس بلاستيكي وفوطة نظيفة، ثم ضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة قسميها إلى أجزاء متساوية حسب الحجم المطلوب للرغيف.
- خذي كل جزء ورشيه بالقليل من الردة، ثم شكليه على هيئة كرة وافرديه باستخدام النشابة حتى يصبح على شكل دائرة متوسطة السماكة.
- ضعي الارغفة في صينية ثم غطيها واتركيها لمدة 15 دقيقة إضافية حتى تختمر مرة أخرى.
- ضعي طاسة غير لاصقة على نار متوسطة حتى تسخن جيدًا، ثم ضعي بها رغيفًا واتركيه حتى ينتفخ ويأخذ لونًا ذهبيًا، ثم قلبيه على الجهة الأخرى ليكتمل نضجه.
- كرري هذه الخطوة مع بقية الأرغفة حتى تنضج بالكامل.
- بعد الإنتهاء غطي الخبز للحفاظ على طراوته، وفي حال تحضير كمية زائدة، يمكن تخزينه في الفريزر لاستخدامه لاحقًا.