“تحذير خطير لكل أم”.. خطأ قاتل أثناء سلق البيض ممكن يحول السحور إلى مأساة.. “اعرفي الحقيقة قبل فوات الأوان”

يعد البيض من أكثر الأطعمة شيوعًا في وجبة السحور، خاصة في شهر رمضان، حيث يُعتبر مصدرًا ممتازًا للبروتين والطاقة التي تحتاجها أجسامنا لتظل نشطة طوال اليوم. ورغم بساطة تحضير البيض، إلا أن هناك خطأ شائعًا قد يرتكبه الكثيرون أثناء سلقه، والذي يمكن أن يتحول إلى مأساة صحية، خاصة إذا تم تجاهله. في هذا المقال، سنتحدث عن الخطأ القاتل الذي يحدث أثناء سلق البيض وكيفية تجنب هذا الخطأ للحفاظ على صحة الجميع.

الخطأ القاتل السلق لفترة طويلة

يعتقد الكثيرون أن سلق البيض لفترة أطول يعني الحصول على بيض “مفروز” تمامًا أو بيض مسلوق جيدًا. ولكن في الواقع، السلق المفرط للبيض يمكن أن يؤدي إلى مشكلة صحية كبيرة يمكن أن تحول السحور إلى مأساة.

ما الذي يحدث عند سلق البيض لفترة طويلة؟

عندما يُسلق البيض لفترة أطول من اللازم، تبدأ البروتينات الموجودة في البياض والصفار بالتحلل بشكل مفرط، مما ينتج عنه تغييرات في نسيج البيضة. قد يؤدي هذا إلى:

• تكوين مادة سامة: السلق الزائد يمكن أن يتسبب في تكون مركب يسمى “هيدروجين الكبريت” (H2S) داخل البيضة. هذا الغاز، الذي يعطي البيضة رائحة غير محببة (رائحة الكبريت)، يمكن أن يكون مؤذيًا للصحة إذا تم تناوله بكميات كبيرة.
• تغيرات في نكهة البيض: مع السلق المفرط، يصبح البيض جافًا جدًا، وتصبح نكهته غير مستساغة. هذا قد يجعل من الصعب استمتاع السحور.
• زيادة في العسر الهضمي: البيض المسلوق لمدة طويلة يصبح صعب الهضم، مما يمكن أن يسبب لك عسر الهضم أو شعورًا بعدم الارتياح بعد تناول السحور، وهو ما يتسبب في تعب مستمر طوال اليوم.

كيفية تجنب السلق المفرط للبيض؟

لتجنب السلق المفرط والحصول على بيض مسلوق بشكل مثالي، يجب اتباع بعض الخطوات البسيطة:

1. ضبط الوقت:

   • للبيض المسلوق نصف السلق (صفار طري): اغليه لمدة 4-5 دقائق.
   • للبيض المسلوق تمامًا (صفار صلب): اغليه لمدة 8-10 دقائق.
   • لا تترك البيض يغلي على النار لفترة طويلة بعد هذا الوقت لتجنب السلق الزائد.

2. استخدام الماء البارد بعد السلق: بعد انتهاء وقت السلق المحدد، ضعي البيض فورًا في وعاء من الماء البارد. هذا يساعد في إيقاف عملية الطهي بسرعة ويحافظ على قوام البيضة المثالي.

3. استخدام حرارة منخفضة: عند وضع البيض في الماء، تأكدي من أن درجة الحرارة منخفضة في البداية. بمجرد أن يبدأ الماء بالغليان، خففي الحرارة إلى المتوسط حتى تظل درجة حرارة الماء مستقرة.

4. استخدمي طنجرة الضغط (اختياري): إذا كنتِ تحبين سلق البيض بسرعة، يمكنك استخدام طنجرة الضغط، فهي تسلق البيض بكفاءة وسرعة دون أن تحتاجي إلى مراقبته بشكل دائم.

أهمية الاهتمام بتفاصيل السحور:

الوجبات التي نتناولها خلال السحور يجب أن تكون متوازنة ومغذية، وأن تمنحنا الطاقة اللازمة لمواجهة اليوم الطويل في رمضان. بينما قد يظن البعض أن السلق الطويل للبيض هو الأفضل لضمان كمال الطهي، فإنه في الواقع قد يؤدي إلى مشاكل صحية ناتجة عن تناول بيض مفرط السلق. لذا، يجب أن نولي اهتمامًا كبيرًا للطريقة التي نعد بها الطعام في هذا الوقت الحساس.