يعتبر زيت الزيتون الأصلي علامة مميزة في عالم الصحة والتغذية، حيث يستخرج من ثمار شجرة الزيتون المباركة ويعرف بفوائده الصحية العديدة وقيمته الغذائية العالية، ومع انتشار الغش التجاري في الأسواق، أصبح من الضروري معرفة كيفية التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش لضمان الحصول على فوائده الكاملة.
فوائد زيت الزيتون الأصلي
- غني بالدهون الأحادية غير المشبعة:يحتوي زيت الزيتون على نسبة عالية من حمض الأوليك، وهو نوع من الدهون الأحادية غير المشبعة التي تساهم في تقليل الالتهابات والوقاية من أمراض القلب.
- مصدر غني بمضادات الأكسدة:يحتوي زيت الزيتون على مضادات أكسدة قوية تساهم في مكافحة الجذور الحرة وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
- تعزيز صحة القلب:يساعد استهلاك زيت الزيتون بانتظام في خفض مستويات الكوليسترول الضار وزيادة الكوليسترول الجيد، مما يعزز صحة القلب.
- دعم صحة الدماغ:تشير بعض الدراسات إلى أن زيت الزيتون قد يساهم في تحسين وظائف الدماغ وتقليل خطر الإصابة بالأمراض التنكسية العصبية مثل الزهايمر.
كيفية التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
- القوام والملمس:يتميز زيت الزيتون الأصلي بقوامه اللزج والثقيل، وعند لمسه يبقى ثابتا بين الأصابع، إذا كان الزيت خفيفا وسهل الانزلاق، فقد يكون مغشوشا.
- الطعم والرائحة:يمتلك زيت الزيتون الأصلي رائحة قوية ومميزة تشبه رائحة الزيتون الطازج، وطعما فاكهيا مع لمسة مرارة خفيفة، إذا كان الطعم حامضا أو الرائحة غير مميزة، فقد يكون الزيت مغشوشا.
- اختبار التجميد:يمكن وضع كمية من زيت الزيتون في الثلاجة لمدة 24 ساعة، إذا تجمد الزيت وأصبح صلبا، فهذا يدل على جودته العالية واحتوائه على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة أما إذا بقي سائلا، فقد يكون مخلوطا بزيوت أخرى أقل جودة.
- لون الزيت:يكون لون زيت الزيتون الأصلي أخضر داكن أو أصفر ذهبي، وذلك يعتمد على نوع الزيتون ودرجة نضجه، إذا كان اللون باهتا أو شفافا بشكل غير طبيعي، فقد يكون الزيت مغشوشا.