“هاتكليها ساخنة ومقرمشة” سر من صاحب مطعم الفلافل هاتبقا هاشة من جوه طريقه عمل الفلافل في البيت بمكونات بسيطة جداً والطعم ايه حكايه

الفلافل هو أحد الأطباق التقليدية المشهورة في المطبخ العربي، ويعد من الأطعمة المفضلة للكثير من الناس حول العالم. يتميز طعمه اللذيذ وقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل. وعلى الرغم من أن الفلافل يمكن شراؤها جاهزة من المطاعم، إلا أن تحضيرها في المنزل له طعمه الخاص ويمنحك الفرصة للتحكم في مكوناتها. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل عجينة الفلافل في البيت بخطوات بسيطة.

المكونات:

• 2 كوب من الحمص المجفف
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 1/2 كوب من البقدونس الطازج المفروم
• 1/2 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• 2 ملعقة كبيرة من الطحين (اختياري)
• ملح حسب الذوق
• ماء بارد (حسب الحاجة)
• زيت للقلي

طريقة التحضير:

1. نقع الحمص: أول خطوة في تحضير الفلافل هي نقع الحمص. ضعي الحمص في وعاء كبير واغمريه بالماء البارد، واتركيه لمدة 12 ساعة على الأقل أو حتى يصبح طريًا. يمكنك نقع الحمص في الليل لاستخدامه في اليوم التالي.
2. تحضير المكونات: بعد أن ينقع الحمص، قومي بتصفية الحمص من الماء جيدًا. ثم ضعيه في محضرة الطعام مع البصل المفروم، الثوم المهروس، البقدونس، الكزبرة، الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود والملح. افرمي المكونات حتى تحصلين على خليط ناعم ومتجانس، لكن تأكدي من أنه لا يصبح ناعمًا جدًا بحيث يصبح معجونًا.
3. إضافة البيكنج باودر والطحين: أضيفي البيكنج باودر إلى الخليط وحركي جيدًا، ثم أضيفي الطحين بشكل تدريجي إذا شعرت أن العجينة بحاجة إلى مزيد من التماسك. لا تضيفي الكثير من الطحين حتى لا تفقد الفلافل قوامها اللذيذ.
4. تشكيل الفلافل: خذي جزءًا صغيرًا من العجينة وشكليه على شكل كرات صغيرة أو أقراص مسطحة. تأكدي من أن حجم الكرات أو الأقراص متساوي لضمان الطهي المتساوي.
5. قلي الفلافل: سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. عندما يسخن الزيت جيدًا، قومي بقلي كرات الفلافل حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج. عادةً ما يستغرق قلي الفلافل من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب.
6. التقديم: بعد القلي، ضعي الفلافل على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد. يمكن تقديم الفلافل مع الخبز العربي أو الطحينة، بالإضافة إلى سلطة طازجة أو حمص حسب الرغبة.

نصائح لنجاح الفلافل:

• تأكدي من نقع الحمص لفترة كافية، لأن استخدام الحمص غير المنقوع قد يؤدي إلى قوام غير متماسك.
• لا تفرمي العجينة بشكل زائد حتى لا تصبح سائلة.
• يمكن إضافة التوابل حسب الذوق مثل الشطة أو الفلفل الحار لإعطاء طعم مميز.

خلاصة: تحضير عجينة الفلافل في البيت ليس أمرًا معقدًا بل يتطلب بعض الوقت والاهتمام بالمكونات. من خلال اتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك تحضير فلافل لذيذ ومقرمش في المنزل دون الحاجة إلى شراءه من الخارج. هذه الوصفة تمنحك الحرية في إضافة المكونات والتوابل التي تحبينها وتستمتعين بها.