المخللات من الأطعمة التي تضيف نكهة مميزة لأي وجبة، ويعد مخلل القرنبيط من أشهر الأنواع التي تتميز بقرمشتها ونكهتها الغنية، وتحضيره في المنزل ليس صعبًا، بل يمنحكي الفرصة لاختيار المكونات والتوابل المناسبة لذوقك، مما يضمن لك طعمًا طازجًا ومعدا بعناية، كما أن التخليل يساعد في الحفاظ على القرنبيط لفترات طويلة، مما يجعله خيارًا اقتصاديًا وصحيًا.
المكونات المطلوبة
- 1 رأس قرنبيط متوسط الحجم
- 5 فصوص ثوم مهروسة
- 1 حبة فلفل حار (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 2 كوب خل أبيض
- 4 أكواب ماء
- 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
- 1 ملعقة صغيرة بذور خردل (اختياري)
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- 2 ورقة غار
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
طريقة تحضير مخلل القرنبيط في المنزل
- تجهيز القرنبيط
- قسمي رأس القرنبيط إلى قطع صغيرة ومتساوية الحجم.
- اغسلي القطع جيدًا تحت الماء الجاري، ثم ضعيها في مصفاة واتركيها تجف تمامًا.
- تحضير محلول التخليل
- في قدر على نار متوسطة، امزجي الماء مع الخل الأبيض واتركيه حتى يبدأ في الغليان.
- أضيفي الملح والسكر وحركي جيدًا حتى يذوبا تمامًا.
- ضعي الثوم المهروس، بذور الكمون، بذور الخردل، الكركم، ورق الغار، والفلفل الأسود.
- اتركي المزيج يغلي لمدة 5-7 دقائق حتى تتجانس النكهات.
- إضافة الفلفل الحار (اختياري)
- إذا كنتي تحبين المذاق الحار، أضيفي الفلفل الحار المقطع إلى الخليط للحصول على نكهة قوية ومميزة.
- التعبئة والتخليل
- جهزي برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
- ضعي قطع القرنبيط داخل البرطمان، ووزعي بينها بعض الثوم المهروس والفلفل الحار إن كنتي ترغبين في ذلك.
- بعد أن يبرد خليط الماء والخل قليلًا، اسكبيه فوق القرنبيط حتى يغطى بالكامل.
- التخزين والتخمير
- أغلقي البرطمان بإحكام، ثم احفظيه في مكان مظلم وبارد لمدة 3-5 أيام على الأقل.
- بعد مرور ثلاثة أيام، يمكنكِ تذوق المخلل وتحديد درجة النكهة.
- للحصول على طعم أكثر حموضة، اتركيه لفترة أطول قبل فتحه.
نصائح لضمان نجاح المخلل
- استخدمي ماءً نظيفًا وخاليًا من الكلور حتى لا يؤثر على عملية التخليل.
- تجنبي استخدام أواني معدنية عند تحضير المخلل، ويفضل استخدام الزجاج أو الفخار.
- لضمان القرمشة، احرصي على تجفيف القرنبيط جيدًا قبل وضعه في البرطمان.