“ابهري ضيوفك”.. طريقة تحضير بلح الشام بالكريمة والفستق الحلبي وصفة ممتازة وخطوات بسيطة!!

بلح الشام من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتميز بمذاقها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل بمكونات متوفرة، وإضافة الكريمة كحشوة تمنحه طعمًا أغنى وقوامًا أكثر نعومة، مما يجعله مثاليًا للمناسبات العائلية والاحتفالات.

المكونات المطلوبة

للعجينة

• ½ كيلو سميد ناعم
• 1½ كوب سمن
• 1 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة سكر
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• زيت للقلي

للحشوة (كريمة الفانيليا)

• ½ لتر حليب كامل الدسم
• 1 كوب سكر
• 3 ملاعق كبيرة نشا
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• ½ كوب فستق حلبي مطحون (للتزيين)

للشربات (القطر)

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• عصير نصف ليمونة

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة
   • في وعاء، اخلطي السميد مع السكر والملح.
   • أضيفي السمن وقلّبي الخليط بأطراف الأصابع حتى يصبح متجانسًا.
   • اسكبي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
   • غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
2. تحضير الحشوة
   • في قدر، امزجي الحليب مع السكر والنشا والفانيليا على البارد حتى يذوب النشا تمامًا.
   • ضعي الخليط على نار متوسطة، وحركي باستمرار حتى يصبح كثيف القوام.
   • ارفعيه عن النار واتركيه يبرد تمامًا قبل استخدامه.
3. تحضير الشربات
   • في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وحركي حتى يذوب السكر.
   • بعد الغليان، أضيفي عصير الليمون واتركي الخليط يغلي لمدة 5 دقائق إضافية، ثم أطفئي النار واتركيه ليبرد.
4. تشكيل وقلي بلح الشام
   • قسمي العجينة إلى كرات صغيرة.
   • احشي كل كرة بالقليل من الكريمة، وأغلقيها بإحكام حتى تأخذ شكل بلح الشام.
   • سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي بلح الشام حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
   • صفيه من الزيت، ثم ضعيه مباشرة في الشربات البارد.
5. التقديم
   • انقلي بلح الشام إلى طبق التقديم، ورشي فوقه الفستق الحلبي.
   • قدميه دافئًا أو باردًا حسب الرغبة.

نصائح لضمان نجاح الوصفة

• يجب أن يكون الشربات باردًا عند وضع بلح الشام فيه حتى يحافظ على قرمشته.
• لا تفرطي في عجن العجينة حتى تظل هشة وخفيفة.
• استخدمي زيت ساخن لكن غير شديد السخونة لضمان قلي متساوي.