يعد الجلاش باللحم المفروم من أشهر الأطباق الجانبية التي تقدم في شهر رمضان حيث يتميز بمذاقه الشهي وسهولة تحضيره، يمكن تقديمه كطبق رئيسي أو كوجبة خفيفة بجانب الأطباق الأخرى على مائدة الإفطار، في هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل الجلاش باللحم المفروم بخطوات سهلة ومكونات بسيطة للحصول على قوام مقرمش من الخارج وحشوة لذيذة من الداخل.
مكونات الجلاش باللحم المفروم
- ½ كيلو من رقائق الجلاش.
- ½ كيلو من اللحم المفروم.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ½ ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ¼ كوب من البقدونس المفروم.
- ½ كوب من الزبدة أو السمن المذاب لدهن الجلاش.
مكونات تحضير خليط الحليب والبيض
- 1 كوب من الحليب.
- 1 بيضة مخفوقة.
- رشة ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير حشوة الجلاش باللحم المفروم
- في مقلاة على نار متوسطة، نسخن الزيت ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يصبح شفاف.
- نضيف اللحم المفروم ونقلبه حتى يتغير لونه وينضج تمامًا.
- نتبل اللحم بالملح، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، ثم نضيف البقدونس ونقلب جيدًا.
- نرفع الحشوة عن النار ونتركها تبرد قليلا قبل استخدامها.
طريقة تحضير الجلاش
- ندهن صينية الفرن بالقليل من السمن أو الزبدة المذابة.
- ثم نفرد نصف كمية رقائق الجلاش في الصينية، مع دهن كل ورقة بقليل من السمن أو الزبدة باستخدام فرشاة.
- ثم نوزع اللحم المفروم بالتساوي فوق الجلاش.
- نغطي الحشوة بباقي رقائق الجلاش، مع دهن كل ورقة بالسمن حتى تصبح الطبقات مقرمشة عند الخبز.
- ثم نقطع الجلاش إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة باستخدام سكين حاد.