لا شك أن الملح عنصر أساسي في تحضير أي وجبة، ولكن الإفراط في استخدامه قد يقلب مذاق الطعام رأسًا على عقب ويجعله غير مستساغ. وعلى الرغم من صعوبة فصل الملح عن الطعام بعد إضافته، إلا أن هناك العديد من الطرق الفعالة والمدهشة لتقليل حدة الملوحة الزائدة وإنقاذ وجبتك بدلًا من التخلص منها.
وفقًا لموقع “masterclass”، إذا أفرطت في إضافة الملح أثناء الطهي وأصبح الطعام مالحًا، يمكنك بسهولة معالجة الأمر عن طريق موازنة النكهات أو إضافة مكونات تعمل على امتصاص الملح الزائد، وبالتالي تخفيف الطعم المالح.
طرق مبتكرة للتغلب على الملح الزائد في الطعام:
* لمسة حمضية: إضافة القليل من عصير الليمون أو خل التفاح إلى الأطباق المالحة يساعد في معادلة درجة الملوحة. كما يعتبر إضافة صلصة الطماطم خيارًا جيدًا لتقليل الملوحة في بعض الأطباق.
* إضافة الألبان الكريمية: قد يبدو الأمر غير تقليدي، ولكن عند تحضير الطواجن أو اليخنات أو الأطباق الحارة، يمكن استخدام كمية قليلة من القشطة الحامضة أو أنواع الجبن الطرية مثل الريكوتا والموزاريلا للمساعدة في موازنة المذاق المالح. بالإضافة إلى ذلك، يساهم القوام الكريمي لهذه المكونات في تخفيف حدة الملح في هذه الأطباق.
* استخدام منتجات الحليب: في الخلطات التي تحتوي على صوص أبيض أو بشاميل أو الشوربات الكريمية البيضاء، يمكن تخفيف الملوحة بإضافة كمية من الحليب أو الزبادي إلى الصوص لإخفاء الملح الزائد. تحتوي منتجات الألبان أيضًا على نسبة من السكر تساهم في تقليل الإحساس بالملوحة في الطعام.