“تعالي يا ست الكل سيبي اللي في إيدك وخدي السر اللي هيخلي كحك العيد يطلع ناعم ويذوب في البؤ أحلى من بتاع المحلات وهتخلي حماتك تقولك شاطرة بجد!”

الكحك من أشهر الحلويات المصرية التي تقدم في الأعياد والمناسبات الخاصة، حيث يتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه الناعم الذي يذوب في الفم، يُحضر الكحك بطرق مختلفة، ولكن الطريقة التقليدية التي تعتمد على السمن البلدي هي الأكثر شهرة، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الكحك الناعم مثل المحلات، بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت، مع نصائح لضمان نجاحه والحصول على أفضل نتيجة.

مكونات الكحك

• 1 كيلو دقيق متعدد الاستخدامات
• ½ كيلو سمن بلدي ساخن
• ¼ كوب سكر بودرة
• 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
• 1 ملعقة كبيرة رائحة الكحك
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ كوب ماء دافئ (للعجن)

للحشو (اختياري)

• عجوة (تمر معجون)
• ملبن
• مكسرات مجروشة (بندق، عين جمل)
• سكر بودرة للتزيين

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة

1. في وعاء كبير، ضعي الدقيق والسمسم ورائحة الكحك والملح، وقلبيهم جيدًا.
2. سخني السمن حتى يصبح ساخنًا جدًا، ثم اسكبيه فوق الدقيق. استخدمي ملعقة خشبية لخلط السمن بالدقيق حتى يتشرب تمامًا.
3. افركي الخليط بأطراف أصابعك حتى يصبح القوام مثل الرمل المبلل.
4. ذوّبي الخميرة في الماء الدافئ مع السكر، واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
5. أضيفي الخميرة إلى العجين، وابدئي بالعجن حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
6. غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ.

2. تشكيل الكحك

1. قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم عين الجمل.
2. إذا كنتِ ترغبين في الحشو، ضعي القليل من العجوة أو الملبن أو المكسرات داخل كل كرة، ثم اغلقيها جيدًا.
3. شكّلي الكحك باستخدام المنقاش أو القالب المخصص، لعمل نقوش جميلة على سطحه.
4. ضعي الكحك في صينية مغطاة بورق زبدة، واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة.

3. الخبز والتزيين

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2. اخبزي الكحك لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
3. اتركيه ليبرد تمامًا، ثم رشي عليه السكر البودرة للتزيين.

نصائح لضمان نجاح الكحك

• استخدام السمن الساخن يضمن قوامًا ناعمًا وهشًا.
• لا تبالغي في العجن بعد إضافة الخميرة حتى لا يصبح الكحك قاسيًا.
• يفضل ترك الكحك ليبرد تمامًا قبل رش السكر البودرة حتى لا يذوب السكر.
• يمكن حفظه في علبة محكمة الإغلاق للحفاظ على نكهته.

تحضير الكحك في المنزل ليس صعبًا إذا اتبعتِ الخطوات الصحيحة، وهو يمنحك فرصة للتحكم في المكونات وضمان جودة الطعم، يمكنك تجربة حشوات مختلفة لتقديم نكهات متنوعة تناسب جميع الأذواق. استمتعي بإعداد الكحك ومشاركته مع العائلة والأصدقاء في المناسبات السعيدة.