من منا لا يحب طعم الباذنجان المقلي، لكن المشكلة تكمن في استخدام كميات كبيرة من الزيت التي تزيد من السعرات الحرارية، إذا كنت ترغبين في تحضير باذنجان مقرمش ولذيذ من دون أي زيت، فهناك طريقة رائعة ستحقق لك ذلك، هذه الطريقة ليست فقط صحية، بل تساعد في الحفاظ على طعم الباذنجان الطبيعي وقيمته الغذائية، دعينا نعرفك على الطريقة العراقية المميزة لقلي الباذنجان بدون زيت.
خطوات قلي الباذنجان بدون زيت
1. اختيار الباذنجان:
ابدئي باختيار باذنجان طازج ذو قشرة ناعمة. ثم قطعيه إلى شرائح بسمك مناسب.
2. تصفية الباذنجان:
ضعي شرائح الباذنجان في مصفاة أو طبق عميق، ورشي عليها الملح واتركيها لمدة 15-20 دقيقة، يساعد الملح على سحب الماء الزائد من الباذنجان، مما يسهل عملية الطهي ويجعل الباذنجان أكثر هشاشة.
3. استخدام المقلاة غير اللاصقة:
سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، لا تضيفي الزيت في هذه المرحلة، فقط اتركي المقلاة تسخن جيدا.
4. الطهي:
ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة الساخنة على دفعات صغيرة، وقلبيها بشكل منتظم حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
5. استخدام البخار:
لتقليل امتصاص الباذنجان للرطوبة، يمكنك تغطيته لفترات قصيرة، مما يساعد على طهيه بالبخار والحفاظ على طراوته.
6. إضافة النكهات:
قومي برش بعض التوابل مثل الفلفل الأسود أو الثوم المجفف لإضفاء طعم إضافي.
7. التقديم:
قدمي الباذنجان المقلي بدون زيت كوجبة خفيفة أو بجانب طبق رئيسي، يمكن تناوله مع صلصة الطحينة أو الزبادي للحصول على مذاق لذيذ.
لمحة عن الفوائد
هذه الطريقة لا تقتصر على تقليل الدهون، بل تمنحك باذنجانا مقرمشا وطعمه لذيذا مع الحفاظ على قيمته الغذائية.