يعد الكشري واحدًا من أشهر الأطباق الشعبية في مصر، ولم يقتصر انتشاره على الداخل فحسب بل وصل إلى العديد من الدول العربية والعالمية، بفضل مذاقه الشهي وقيمته الغذائية العالية، فهو وجبة غنية بالبروتينات والكربوهيدرات، والألياف، مما يجعله خيارًا متكاملًا ومشبعًا، ولم يعد الكشري يقدم في المطاعم فقط بل أصبح يقدم أيضًا في المقاهي والمتاجر.
طريقة عمل الكشري المصري
يمكنك تحضير الكشري المصري في المنزل من خلال توفير المكونات التالية:
- 1 كوب من الأرز.
- 1 كوب من العدس البني.
- 1 كوب من المعكرونة الرفيعة.
- 1 كوب من حمص الشام المسلوق.
- 2 بصلتان بحجم كبير.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 4 أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ½ نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مكعب مرقة دجاج.
- مكعب مرقة خضار.
مكونات صلصة الطماطم
- 3 ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم، معجون الطماطم، الكمون، والملح.
- ½ نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 كوب من عصير الطماطم.
مكونات الدقة
- 1 كوب من الماء.
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم، الكمون، والكزبرة.
- ½ نصف كوب من الخل.
- عصير ليمونة واحدة.
طريقة تحضير الكشري
لتحضير الكشري بنجاح في المنزل يجب إتباع الخطوات التالية:
- اغسلي الأرز والعدس جيدًا، ثم ضعيهم في قدر على نار متوسطة، وأضيفي الماء المغلي مع الملح والكمون.
- غطي القدر واتركيه على النار حتى ينضج تمامًا.
- في وعاء منفصل، اسلقي المكرونة الصغيرة حتى تصبح طرية.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة، ثم قطعي البصل إلى شرائح رفيعة و أضيفيه إلى الزيت الساخن، و استمري في التقليب حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
- أخرجي البصل من الزيت وضعيه على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
تحضير صلصة الكشري
- أحضري قدر عميق و سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
- ضعي معجون الطماطم، الكمون، الملح، والفلفل الأسود، وحركي المكونات معًا لمدة دقيقة.
- أضيفي عصير الطماطم واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتكثف الصلصة.
- أضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون قبل رفع الصلصة عن النار.
- امزجي الأرز، العدس، المكرونة، وحمص الشام في طبق التقديم.
- وزعي الصلصة فوق المكونات، ثم أضيفي البصل المقرمش على الوجه.
- قدمي الكشري ساخنًا إلى جانب الخل والدقة.