استربس الدجاج من الأطباق الشهية التي يعشقها الكبار والصغار بفضل مذاقه المقرمش ونكهته اللذيذة. تحضيره في المنزل يضمن لكِ طعمًا رائعًا بدون الحاجة إلى شرائه جاهزًا، وفي هذا المقال، سوف نتعرف على الطريقة المثالية لتحضيره بخطوات بسيطة وسهلة.
مقادير استربس الدجاج
مقادير التتبيلة:
- 2 قطعة من صدور الدجاج مقطعة إلى شرائح طويلة.
- 2 ملعقة كبيرة كركم.
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- 1 كوب ماء.
- 1 كوب دقيق.
- 1 بيضة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
- 1 ملعقة كبيرة خل.
مقادير الطبقة الخارجية:
- 2 كوب دقيق.
- 2 ملعقة كبيرة كركم.
- نفس التوابل المستخدمة في التتبيلة.
طريقة تحضير استربس الدجاج المقرمش
- تحضير التتبيلة:
- في وعاء، اخلطي الكركم، النشا، الماء، الدقيق، البيضة، الملح، الفلفل الأسود، البصل والثوم البودرة، الزنجبيل، والخل جيدًا حتى تحصلي على خليط متجانس.
- أضيفي شرائح الدجاج إلى التتبيلة وقلبيها جيدًا، ثم غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو طوال الليل لضمان امتصاص النكهات.
- تحضير الطبقة الخارجية:
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق، الكركم، والتوابل نفسها المستخدمة في التتبيلة جيدًا.
- خذي نصف كمية الدقيق وأضيفي إليها القليل من الماء والبيضة، وامزجيها حتى تحصلي على عجينة متوسطة القوام.
- تغليف الدجاج:
- أغمسي شرائح الدجاج في العجينة السائلة، ثم غلفيها بالدقيق الجاف جيدًا.
- كرري هذه الخطوة للحصول على طبقة سميكة ومقرمشة.
- القلي:
- سخني زيت غزير على درجة حرارة متوسطة، وليس عالية جدًا حتى لا يحترق الدجاج من الخارج قبل نضجه من الداخل.
- اقلي الدجاج لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
- ضعي قطع الاستربس على شبكة معدنية لتصفية الزيت بدلاً من المناديل الورقية للحفاظ على القرمشة.
نصائح للحصول على استربس دجاج مثالي
- استخدمي صدور دجاج طازجة ومقطعة بشكل متساوٍ لضمان الطهي المتوازن.
- كلما طالت فترة التتبيل، كلما كان الطعم أكثر لذة وقوة، لذا يفضل تركها لمدة 6 ساعات إلى ليلة كاملة.
- إعادة تغليف الدجاج بالدقيق مرتين تعطيه قرمشة إضافية.
- لا تضعي الدجاج في الزيت إذا لم يكن ساخنًا بدرجة كافية، حتى لا يمتص الزيت ويصبح دهنيًا.
- قدمي الاستربس مع صلصة الثومية، الكاتشب، أو صوص الجبن لمذاق رائع.