يعتبر الفينو من المخبوزات الأساسية التي يفضلها الكثيرون، سواء للإفطار أو كوجبة خفيفة، ويمكن تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة للحصول على طعم شهي وقوام هش مثل الجاهز، وفي هذا المقال، نقدم لكي وصفة متكاملة لتحضير الفينو بنتيجة مضمونة.
المكونات الأساسية لتحضير عجينة الفينو
- 60 جرام سكر (¼ كوب).
- 260 جرام دقيق (ما يعادل 3 أكواب).
- 15 جرام حليب بودرة (ملعقتان كبيرتان).
- رشة ملح.
- 2 صفار بيض + 160 جرام حليب بارد (⅔ كوب).
- 5 جرام خميرة فورية (ملعقة صغيرة).
- 35 جرام زبدة غير مملحة (2½ ملعقة كبيرة).
خطوات تحضير عجينة الفينو
- خلط المكونات الجافة
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السكر، الحليب البودرة، والخميرة جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- إضافة السوائل والعجن
- أضيفي صفار البيض والحليب البارد تدريجيًا، وابدئي بالعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- إضافة الزبدة والملح
- بعد أن تتشكل العجينة، أضيفي الزبدة ورشة الملح، ثم استمري بالعجن حتى تصبح العجينة مرنة ومتجانسة.
- التخمير الأولي
- غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق في مكان دافئ.
تشكيل العجينة والتخمير الثاني
- تقسيم العجينة
- قسمي العجينة إلى كرات متساوية وزن كل منها 50 جرامًا تقريبًا.
- استخدمي ميزان المطبخ لضبط الوزن بدقة للحصول على خبز متناسق.
- التخمير الثاني
- ضعي كرات العجين على سطح مرشوش بالدقيق، واتركيها لتختمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة وهي مغطاة.
- تشكيل الفينو
- افردي كل كرة عجين على شكل بيضاوي، واغلقيها من الحواف لتأخذ شكل الفينو.
- ضعي قطع العجين على صينية فرن مغطاة بورق زبدة، واتركيها لتختمر حتى يتضاعف حجمها.
الخبز والتلميع
- قبل الخبز
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180° مئوية.
- ادهني سطح العجين بالحليب المبخر لإعطاء لون ذهبي جميل.
- الخبز
- اخبزي الفينو في الفرن لمدة 13-15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- راقبي الخبز لتجنب احتراقه، حيث يختلف وقت الخبز حسب نوع الفرن.
- التلميع بعد الخبز
- بمجرد خروج الفينو من الفرن، ادهنيه بالزبدة وهو ساخن للحصول على لمعان ونكهة إضافية.
- يمكنك رش الوجه ببذور السمسم أو حبة البركة لإضفاء لمسة جمالية وطعم مميز.
نصائح لضمان نجاح الفينو
- استخدمي مكونات طازجة لضمان أفضل قوام وطعم.
- اتركي العجينة لتتخمر جيدًا للحصول على فينو هش وخفيف.
- لا تفرطي في الدقيق حتى لا تصبح العجينة قاسية.
- احرصي على توزيع الفينو في الصينية بتباعد حتى لا تلتصق القطع ببعضها أثناء الخبز.