إذا كنتي تبحثين عن حلوى تجمع بين البساطة والمذاق الغني، فإن كيكة السميد الحجازية هي الخيار المثالي، وتتميز هذه الكيكة بقوامها الرملي اللذيذ ونكهة القرفة الدافئة، مما يجعلها مثالية للتقديم في التجمعات العائلية أو كتحلية مع فنجان القهوة.، واليكي طريقة تحضيرها بسهولة في المنزل.
المكونات المطلوبة
لتحضير العجينة:
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض
- نصف كوب من دقيق السميد
- نصف كوب من الزبدة الذائبة
- ربع كوب من الزيت النباتي
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- نصف كوب من الماء الدافئ أو الحليب الدافئ (حسب الرغبة)
لمكونات الحشوة:
- نصف كوب من السميد المحمص
- نصف كوب من السكر
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة
- مكسرات مجروشة (اختياري)
طريقة التحضير
- تحضير العجينة: في وعاء، اخلطي الدقيق، السميد، السكر، الخميرة، ورشة الملح.
- إضافة الدهون: أضيفي الزبدة المذابة والزيت، وابدئي بفرك الخليط حتى يصبح بقوام رملي.
- إضافة السوائل: صبي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة مرنة.
- التخمير: غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة ساعة حتى تتضاعف.
- تحضير الحشوة: امزجي السميد المحمص مع الزبدة المذابة، السكر، والقرفة، وأضيفي المكسرات إذا رغبتي بذلك.
- تشكيل الكيكة: قسمي العجينة إلى جزأين، افردي الجزء الأول في صينية مدهونة، ثم وزعي الحشوة بالتساوي، وضعي الجزء الثاني من العجينة فوقها.
- التقطيع والخبز: قطعي الكيكة إلى أشكال مربعة أو مثلثة، ثم اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
- التقديم: بعد خروج الكيكة من الفرن، ادهني الوجه بقليل من الزبدة لمزيد من النكهة، واتركيها تبرد قبل التقديم.