بكل تريكاتها وحراكتها ومنغير ولا نقطة زيت ..طريقه تحضير السمبوسه بأحلى حشوات

السمبوسة من الأطباق الجانبية الشهيرة في المطابخ العربية والآسيوية، خاصة في شهر رمضان، حيث تُقدم كمقبلات مقرمشة محشوة بأنواع مختلفة من الحشوات مثل اللحم، الجبن، أو الخضار. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير السمبوسة من العجين وحتى القلي، للحصول على سمبوسة ذهبية ومقرمشة.

طريقة عمل السمبوسة

لتحضير العجينة:

• 2 كوب دقيق أبيض
• ¼ كوب زيت نباتي أو زبدة مذابة
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)

لتحضير الحشوة (حشوة اللحم المفروم كمثال):

• 250 جرام لحم مفروم
• 1 بصلة مفرومة ناعمًا
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ½ ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
• ½ كوب بقدونس مفروم
• زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، يُخلط الدقيق مع الملح، ثم يُضاف الزيت النباتي ويُفرك بأطراف الأصابع حتى يصبح قوامه رمليًا.
2. يُضاف الماء تدريجيًا مع العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة وناعمة.
3. تُغطى العجينة وتُترك لترتاح لمدة 30 دقيقة.

تحضير الحشوة:

1. يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل.
2. يُضاف اللحم المفروم ويُطهى حتى ينضج تمامًا.
3. تُضاف التوابل والبقدونس، ثم يُرفع الخليط عن النار ويُترك ليبرد.

تشكيل السمبوسة:

1. تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة.
2. تُقطع إلى دوائر أو مستطيلات حسب الرغبة.
3. توضع ملعقة صغيرة من الحشوة داخل كل قطعة عجين، ثم تُطوى العجينة على شكل مثلث أو نصف دائرة، وتُغلق الحواف جيدًا بالضغط عليها باستخدام شوكة.

قلي السمبوسة:

1. يُسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
2. تُقلى السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
3. تُرفع من الزيت وتُصفّى على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

تُقدم السمبوسة ساخنة مع صلصة الطحينة أو الزبادي، أو يمكن تقديمها بجانب الشوربات والعصائر في وجبات الإفطار الرمضانية.

بهذه الطريقة، ستحصلين على سمبوسة لذيذة بقرمشة مثالية، ويمكنكِ تجربة حشوات مختلفة مثل الجبن أو الدجاج حسب الرغبة!