الكاتشب هو من أكثر الصلصات التي نستخدمها في السندوتشات والمأكولات المختلفة، ومع ذلك، تحتوي أنواع الكاتشب الجاهزة على مواد حافظة قد تضر بالصحة، إذا كنتِ تودين الحصول على كاتشب لذيذ وآمن وصحي، يمكنك تحضيره بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة.
المكونات:
- كيلو ونصف من الطماطم.
- ثلث كوب من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبة قرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
- نصف ملعقة صغيرة من البصل البودر.
- نصف كوب من الخل الأبيض أو خل التفاح.
طريقة التحضير:
- في البداية، قومي بتصفية الطماطم في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة تمامًا، ثم قومي بتصفية الخليط من البذور والقشور للحصول على قوام ناعم.
- ضعي خليط الطماطم في حلة على نار متوسطة حتى تتسبك الطماطم وتثقل القوام.
- أضيفي السكر وقلبيه حتى يذوب تمامًا، ثم أضيفي البهارات المختلفة (الملح، الفلفل، الثوم البودر، البصل البودر) واخلطي المكونات جيدًا.
- أضيفي الخل واستمري في التحريك حتى يمتزج الخليط، ثم خففي النار حتى يصبح القوام كثيفًا.
- لاختبار النضج، ضعي ملعقة صغيرة من الكاتشب في طبق نظيف، إذا كانت كمية السوائل كبيرة، فهذا يعني أنه بحاجة إلى مزيد من التسوية، أما إذا كانت السوائل قليلة، فسيكون الكاتشب جاهزًا.
- بعد أن يبرد الكاتشب، ضعيه في زجاجة نظيفة ومعقمة واحفظيه في الثلاجة.
يُحفظ الكاتشب في الثلاجة لمدة أسبوعين كحد أقصى لأنه لا يحتوي على مواد حافظة، لذلك يفضل تحضيره بكميات صغيرة للاستمتاع به طازجًا.