طريقة عمل الباذنجان المخلل خطوة بخطوة زي المحلات.. سر القرمشة والطعم المميز هتجربيه مرة وهتعتمديه على طول!

الباذنجان المخلل هو واحد من المأكولات التي تحظى بشعبية كبيرة في مختلف الدول العربية والعالمية تتميز هذه الوجبة بمذاقها اللذيذ والمميزكما أنها تعتبر من المقبلات التي تضيف نكهة خاصة للطعام تتنوع طرق تحضير الباذنجان المخلل حسب الذوق ولكن الطريقة الأساسية تعد بسيطة وسهلة ويمكن تحضيرها في المنزل بكل سهولة سنقدم لكم طريقة تحضير الباذنجان المخلل خطوة بخطوة.

طريقة الباذنجان المخلل

المكونات:

• 2 حبة باذنجان كبيرة.
• 3 فصوص ثوم مهروس.
• 1 كوب خل أبيض.
• 1 كوب ماء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• 1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري).
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• فلفل حار (اختياري، حسب الذوق).

طريقة التحضير:

تحضير الباذنجان:

• أولاقم بغسل الباذنجان جيدا ثم تقطيعه إلى شرائح دائرية بسمك متوسط يمكن أن تقطع الباذنجان إلى قطع صغيرة أو شرائح حسب رغبتك.
• بعد تقطيع الباذنجان ضع شرائح الباذنجان في ماء مالح (ماء مع ملح) لمدة حوالي نصف ساعة للتخلص من أي مرارة قد توجد في الباذنجان.

تحضير الخلطة:

• في وعاء امزج الخل مع الماء وأضف الملح والسكر حرك المكونات جيد حتى يذوب الملح والسكر.
• أضف الثوم المهروس والكزبرة الجافة والشطة (إذا كنت تحب الأطعمة الحارة) بالإضافة إلى عصير الليمون.
• اترك الخليط جانبا ليبرد.

تجهيز الباذنجان:

• بعد مرور نصف ساعة قم بتصفية شرائح الباذنجان من الماء المالح ثم جففها جيدا باستخدام مناديل ورقية أو منشفة نظيفة.
• في مقلاة سخن زيت الزيتون على نار متوسطة ثم قم بقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون يمكن قلي الباذنجان على دفعات إذا كانت المقلاة صغيرة الحجم.

تخليل الباذنجان:

• ضع شرائح الباذنجان المقلي في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
• صب الخليط الذي حضرته سابقاً من الخل والماء فوق الباذنجان حتى يغمره تماما.
• أغلق الوعاء بإحكام واتركه في مكان بارد وجاف لمدة 3-5 أيام حتى يتخلل الباذنجان جيدا.

نصائح:

1. للحصول على طعم أفضل يمكن إضافة بعض الأعشاب مثل الزعتر أو ورق الغار إلى الخليط.
2. يمكن أيضا إضافة فلفل حار حسب الرغبة إذا كنت تحب الطعم الحار.
3. يمكن تحضير الباذنجان المخلل بكمية أكبر وتخزينه في الثلاجة لمدة أطول.

الفوائد:

الباذنجان المخلل لا يقتصر على كونه لذيذا فقط بل هو غني بالألياف والفيتامينات، خاصة فيتامينات A وC كما يساعد في تحفيز عملية الهضم بسبب احتوائه على مواد مضادة للأكسدة.