يُعتبر المعمول بالتمر من الحلويات التقليدية التي تحظى بشعبية واسعة، خاصة في المناسبات الدينية مثل شهر رمضان والأعياد، حيث يجمع بين قوام هش ونكهة غنية بفضل عجينته الغنية بالسمنة وحشوته اللذيذة بنكهة الهيل، الضمان الحصول على معمول شهي ومتقن، نقدم لكِ هذه الوصفة المفصلة بخطوات سهلة ومكونات متوفرة.
المكونات الأساسية لتحضير المعمول
مكونات العجين:
- 3 أكواب دقيق
- كوب سمنة أو زبدة
- نصف كوب سكر بودرة
- ربع كوب حليب دافئ
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون (اختياري)
مكونات الحشوة:
- كوبان تمر منزوع النوى
- ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة
- ماء دافئ للعجن إذا لزم الأمر
خطوات تحضير العجين والحشوة
تحضير العجين:
- يُمزج الحليب الدافئ مع الخميرة وملعقة صغيرة من السكر، ثم يُترك الخليط جانبًا حتى يتفاعل وتظهر فقاعات على سطحه
- في وعاء واسع، يُخلط الدقيق مع السكر البودرة والملح والهيل، ثم تُضاف السمنة وتُفرك المكونات حتى تصبح ذات قوام رملي.
- يضاف خليط الخميرة تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة، ثم تُغطى وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
تحضير الحشوة:
- إذا كان التمر جافًا، يُنقع في ماء دافئ لمدة 10 دقائق ثم يُصفى.
- يُخلط التمر مع السمنة والهيل حتى يصبح عجينة متجانسة وسهلة التشكيل.
تشكيل وخبز المعمول
تشكيل المعمول:
- تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم يُفرد كل جزء على شكل قرص.
- توضع كمية مناسبة من حشوة التمر في المنتصف، ثم تُغلق العجينة جيدًا.
- يمكن استخدام قوالب المعمول لإضافة نقوش مميزة، أو تشكيله يدويًا حسب الرغبة.
خبز المعمول:
- يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
- تُرص قطع المعمول في صينية مغطاة بورق زبدة، ثم تُخبز لمدة 15-20 دقيقة حتى تتحول للون الذهبي الفاتح.
التزيين والتقديم
بعد أن يبرد المعمول تمامًا، يُزين برش سكر البودرة أو يُقدم كما هو بجانب القهوة أو الشاي ليمنح تجربة لذيذة ومميزة لمحبي الحلويات الشرقية.