يعد البصل من الخضروان الأساسية التي لا غنى عنها في معظم الأطباق الشهية، إذ يمكن تناوله نيئًا أو مطبوخًا، ويتوفر في الأسواق بأشكال مختلفة، مثل البصل الأخضر، الأبيض، والأحمر، وغالبًا ما تعاني الفتيات اللاتي يدخلن المطبخ حديثًا صعوبة في التفرقة بين البصل الأبيض والأحمر، دون معرفة أن لكل نوع منهما استخدامًا خاصًا وطريقة طهي مميزة تناسب أطباق معينة، في هذا المقال، يوضح الشيف عمرو سليم، الفرق بين البصل الأبيض والأحمر، بالإضافة إلى كيفية تحضير كل منهما حسب كل أكلة.
الفرق بين البصل الأبيض والأحمر
البصل الأبيض
وفي هذا الإطار، صرح الشيف عمرو سليم إن البصل الأبيض إلى جانب فوائد البصل المذهلة تحب أغلب السيدات البصل الأبيض لوضوح طعمه وعلى الرغم من رائحته النفاذة ولكنه يضيف للطعام المطبوخ طعم مميز وظاهر، مضيفًا أن البصل الأبيض يستخدم في غالبية الوصفات التي تتطلب طهيًا جيدا، وينبغي عدم استخدامه في السلطة بسبب رائحته النفاذة القوية.
وتابع أنه من أكثر أنواع البصل التي لا تتحمل التخزين لمدة طويلة مقارنة بالبصل الأحمر، إلى جانب أنه مفضل في تحضير الطواجن لطعمه الحاد وقشرته الرقيقة، وكذلك من المفضل تحضيره على شكل حلقات على أكثر من أطباق شهية من بينها البيتزا والفطائر التي تدخل الفرن.
البصل الأحمر
كما أشار الشيف إلى أن البصل الأحمر يتميز بسمكه وقوامه الثقيل خصوصا في تحضير الصلصات، إلى جانب أنه يحتوي على الكثير من السوائل ومن المفضل إضافته للسلطة أيضًا لأنه ذو طعم أقل لذوعة ووضوحًا من البصل الأبيض، إلى جانب مذاقه المائل للحلاوة فيمنح أطباق الشوربة الشهيرة التي يضاف لها مذاقًا سكريًا لذيذًا.
البصل الأخضر
وبالنسبة لـ البصل الأخضر فمن الأفضل تناوله نيئًا على السلطة أو كخضراوات جانبية إلى جانب الأطباق الرئيسية لكي يستفيد الجسم من الفيتامينات والعناصر الغذائية الغنية فيه وفي أوراقه الخضراء.