يعد الفطير المشلتت من أشهر الأكلات التراثية في المطبخ المصري حيث يتميز بقوام يجمع بين الطراوة والقرمشة مما يجعله خيارًا مثاليًا لمحبي المخبوزات ورغم أن مكوناته بسيطة إلا أن نجاحه يعتمد على طريقة التحضير التي تضمن تكوين طبقات رقيقة تُخبز حتى تصبح ذهبية وهشة، في هذا المقال سوف نتعرف على الخطوات الأساسية لتحضير الفطير المشلتت بمذاق شهي وقوام مثالي
المكونات الأساسية لتحضير الفطير المشلتت
لإعداد الفطير المشلتت تحتاج إلى مكونات متوفرة في كل منزل وتشمل:
- ٤ أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات
- رشة صغيرة من الملح لتحسين النكهة
- ملعقة صغيرة من السكر لموازنة الطعم
- ٢ كوب من الماء الدافئ يُضاف تدريجيًا حسب الحاجة
- نصف كوب من الزبدة المذابة ممزوجة مع نصف كوب من الزيت لدهن الطبقات وإضفاء القوام الهش
خطوات تحضير العجينة بطريقة صحيحة
يُخلط الدقيق مع الملح والسكر في وعاء عميق ثم يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة طرية وناعمة تُقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وتُدهن كل كرة بالقليل من الزيت تُغطى العجينة وتُترك لترتاح لمدة ساعة مما يسهل عملية الفرد ويساعد في تكوين طبقات متعددة
فرد العجينة وتكوين الطبقات المتعددة
يُدهن سطح العمل بالقليل من الزيت ثم تُفرد كل كرة عجين حتى تصبح رقيقة جدًا تُدهن العجينة بمزيج الزبدة والزيت ثم تُطوى عدة مرات للحصول على طبقات يتم تكرار هذه الخطوة مع باقي كرات العجين ثم تُوضع كل عجينة مطوية فوق الأخرى لضمان الحصول على فطير غني بالطبقات
خبز الفطير المشلتت في الفرن
يُسخن الفرن مسبقًا على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية ثم يُوضع الفطير في صينية مدهونة بالزبدة لمنع الالتصاق يُخبز لمدة ٢٥ إلى ٣٠ دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ومنتفخًا بعد إخراجه من الفرن يُدهن بالقليل من الزبدة لإضافة لمعان وطراوة
طريقة تقديم الفطير المشلتت بأفضل شكل
يُقدم الفطير المشلتت ساخنًا مع إضافات شهية مثل العسل الأبيض لمذاق حلو الجبن بأنواعه لتجربة مالحة القشطة للحصول على طعم غني وكريمي الحلاوة الطحينية لمزيج رائع بين الحلاوة والقرمشة
نصائح لضمان نجاح الفطير المشلتت
ترك العجينة لترتاح جيدًا قبل فردها يساعد في الحصول على قوام هش ودقيق دهن كل طبقة بمزيج الزبدة والزيت يضمن تكوين طبقات متعددة لا ينصح بالمبالغة في العجن بعد التشكيل حتى لا يصبح الفطير قاسيًا باتباع هذه الخطوات يمكنك تحضير فطير مشلتت مثالي في المنزل يستمتع به جميع أفراد العائلة